鹹肉糉子端午節的由來?
今年的端午節眼看馬上就要來了,市場上已經有不少商家在售賣各種口味的糉子,有甜味的棗糉,也有鹹口的肉糉。大家根據自己的口味挑選,好不熱鬧。小編記得小時候的端午節,外婆就會包糉子,有糯米紅棗餡兒的、也有排骨板栗餡兒的,一家人圍坐在一起,吃的津津有味。那麼今天小編就給大家介紹一下端午節的由來,以及如何在家制作美味可口的鹹肉糉子吧。
一、端午節的由來
端午節吃糉子一直是中國的傳統習俗。端午節的由來已久,歷史悠遠。最早的時候是部落以競渡龍舟的形式來舉行圖騰的祭祀。後因戰國時期的楚國詩人屈原在這一天跳入汨羅江自盡,當時的統治者爲了弘揚屈原這種忠君愛國的精神,將端午作爲紀念屈原的節日。 屈原死後,百姓們爲了悼念他,紛紛前往汨羅江邊,將飯糰、雞蛋等食物丟入江水中,爲的是讓江中的魚蝦蟹吃飽,就不會啃咬屈原大幅的身體了。還有的人將雄黃酒倒入江中,目的是要讓江中的水獸蛟龍藥暈,以免傷害屈原大夫。後來,人們把飯糰用楝樹葉包起來,外面纏繞彩色的絲線,如此一來,就變成了糉子。 從此之後,每年的端午節就有了龍舟競賽、喝雄黃酒吃糉子的習俗了。
二、鹹肉糉子的做法
由於小編最愛吃鹹肉糉子,今天就給大家介紹鹹肉糉子的做法,簡單上手,吃起來美味又放心。首先準備好製作糉子的原材料,分別有糯米、黃酒、鹹肉、鹽、味精、醬油等佐料,還有一根長短適合的繩子。接着就進入正式製作。第一步是用清水把包糉子的糉葉清洗兩遍以去掉葉片上的浮塵,浸泡在涼水中至少3小時,讓葉片吸足水,用起來更有彈性。接下來就是製作餡料,先把帶皮的五花肉切大塊,用老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖,醃製幾個小時入味。接着把糯米清洗乾淨,加入醬油、蠔油、鹽、少許涼水混合均勻,讓湯汁能充分吸收到米粒中,浸泡2小時左右。下一步就進入包糉子環節。 取兩片糉葉,首尾對壓着,將頭部硬的部分及尾巴剪掉,折成一個漏斗形,注意觀察一下底部是否被壓緊,沒有空隙。 先放兩勺糯米,再放兩三塊肉,再鋪一層糯米,這樣均勻鋪好,用小勺壓實,拇指和食指捏住葉片上端,在兩側形成小耳朵。將最上面的葉子往下折,完全蓋住米粒,並用手捏成倒着的等腰三角形,最後用繩子把它纏繞起來打結,這樣三角形的糉子變成型了,把包好的糉子煮熟就成了。
看了小編介紹的端午節的由來以及鹹肉糉子的做法,大家有沒有掌握到技巧,更加熱愛端午節了呢?其實不僅僅是端午節,中國還有很多具有歷史和人文價值的傳統節日,例如重陽、春節、中秋等等。希望大家都熱愛傳統節日,保護並傳承他們的習俗以及人文內涵,做一個熱愛祖國的中國人!
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