春筍怎麼炒好吃及春筍的價值
在春天,大家想吃的食物之一一定有春筍,在這時候,筍是很嫩的,吃起來口感是很好的,但是春筍是需要好好處理纔會把澀口的味道去掉的,所以在處理春筍的時候一定要注意。這樣子的春筍做出來纔好吃。而且春筍是百搭的食物,可以的搭配很多菜。
一、春筍怎麼炒好吃
原料:燙熟的春筍 適量 辣椒 適量 蒜米 適量 蠔油 兩勺 花生油 三勺 食鹽 少許
1、將燙熟的春筍撕成小條,加入冷水浸泡保鮮。
2、準備好紅辣椒,清洗乾淨之後,切成小段備用。
3、蒜米切成末備用。
4、將浸泡過冷水的春筍撈起來,放在鍋中加入適量的水分大火再次煮開。
5、等春筍煮開之後,將鍋中剩餘的水倒掉,把鍋中的春筍炒幹水分。
6、春筍炒幹水分之後,將其鏟到鍋中的一邊,另一邊加入兩勺花生油和少許食鹽,油熱之後,加入蒜末,大火爆香。
7、蒜末冒出香味之後,將其與春筍翻炒均勻,加入紅辣椒,蠔油繼續翻炒。
8、春筍翻炒均勻之後,再次加入一勺花生油,大火快速翻炒一分鐘,加入少許的蔥花,即可出鍋。
二、春筍的價值
1、春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
2、生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質,而且有較高的藥用價值。中醫認爲,竹筍味甘、微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便。
3、春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認爲,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用,是減肥者最理想的食物之一。
4、春筍味甘、微寒,無毒;具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等症。
春筍在春天是很多人都喜歡的食物,但是春筍怎麼炒好吃還是有很多不一樣的看法,可是不管怎麼樣做有一點肯定都是一樣的,那就是要在做之前把春筍煮一下,去掉春筍裏一些不能食用的元素,這樣春筍炒出來味道纔會好,對身體也有一些好處。
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