春筍什麼時候上市,春筍和冬筍哪裏不同
春筍是一種筍類,一般還有冬筍。冬筍一般都是在冬天的時候上市,春筍自然也是春天的時候上市,但是具體上市時什麼時間呢,吃起來春筍和冬筍有哪裏不一樣,他們在哪裏有一些區別。春筍在立春以後就可以採摘,這個時候春筍個頭大,雨後春筍也就是這個。
一、春筍什麼時候上市
立春後出土的稱春筍,它的出筍期分三個階段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;後期,在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍,因成竹的可能性很小,可以全部採挖。而中期出土的春筍,因個體大、健壯、生命力強,應選留其大部分養育成竹。
二、春筍和冬筍哪裏不同
竹筍又稱竹肉、竹芽等,一年四季都有出產,按生長時節可以分爲春筍、夏筍及冬筍,春筍和冬筍稀少而珍貴,“春筍”指春天破土而出的筍芽,而冬季埋藏在土中的稱爲“冬筍”。一般來說,10月中旬開始就可以挖取冬筍了,而春筍的挖取時間比較長,初期在2月~4月。
春筍筍體肥大,肉質潔白,帶有苦澀味,但春筍焯水後,可以減少澀味,春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維,相對來說,冬筍的口感更加細嫩,而春筍嚼起來稍顯粗糙。
春天氣候溫暖,加上春雨綿綿,春筍有了雨水的滋潤,生長得非常迅速,而冬筍生長的氣節,氣候寒冷乾燥,生長緩慢,並且人工採挖冬筍較費時間,因此,冬筍的價格較高。
冬筍個頭偏小,筍衣呈黃色,外皮和筍肉是緊緊包在一起,而春筍筍體肥大,筍衣和筍尖呈褐黃色、深褐色,表面軟毛旺盛,並且筍皮與筍肉不相連。冬筍通身都沒有綠色,如果筍尖呈綠色,就是春筍了。
春筍什麼時候上市,在立春以後,春筍就可以挖,然後就可以拿到市場上去售賣,春筍個頭比較大,比起冬筍來,春筍的價錢又低了一點。在春天的時候,萬物復甦春筍也開始破土而出,吃過春筍的都知道,春筍脆,在可以用春筍炒菜或者拿來燉湯,脆脆的春筍,配上香甜的米飯,兩者堪稱完美。
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