簡單做白水五花肉,五花肉還能怎麼吃
人生吃肉和宅是不能錯過的,而五花肉更是鼎鼎大名的美味肉類。通常我們會爲了除掉五花肉的腥味,添加很多醬料在上面,往往這樣做,卻是將豬肉本身的美味掩蓋住了。因此更加原汁原味的五花肉吃法衍生了,白水五花肉更值得擁有,那到底怎麼做呢?
一、白水五花肉的做法
材料:五花肉,黃瓜,香菜,食鹽,醬油,蒜,八角,桂皮,料酒,米醋,香油,香葉,辣椒油,高湯,白糖。
做法:
1、帶皮五花肉洗淨,除去肉皮上的殘毛;
2、放入鍋內,加入適量的清水;
3、放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片,適量的鹽,一小勺料酒;
4、蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至,用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火;
5、煮好的肉不要急於撈出,讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾,切成薄片待用;
6、黃瓜洗淨也切成片,香菜洗淨切成段,大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥;
7、將切成片的五花肉摺疊起來擺盤,在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片;
8、將蒜蓉放入小碗中,加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水,拌勻成調味汁;
9、將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上,再撒上香菜即可
小訣竅:煮好的肉不要急於撈出,讓其在原湯中浸泡一會兒,這樣能更入味。
二、五花肉片炒菜花
材料:五花肉,菜花,尖椒,油少許,鹽,醬油,大蒜,乾紅辣椒。
做法:
1、菜花洗淨分成小朵,尖椒成細絲,帶皮五花肉切薄片,大蒜切片;
2、菜花入開水鍋中煮一分鐘,沖涼水瀝乾;
3、炒鍋中倒少許油,先將蒜瓣煸炒出香味兒,再倒入肉片、乾紅辣椒同炒;
4、倒入適量的醬油調色去腥,再撒少許鹽,翻炒均勻;
5、將菜花和尖椒絲入鍋中,加少許水,收汁出鍋。
三、五花肉燉春筍
材料:五花肉500克,春筍1根,油少許,八角2顆,姜1塊,料酒,醬油,鹽
做法:
1、五花肉,切成3公分厚的大塊;
2、春筍剝掉外皮,切成3公分左右的塊,入鹽水中煮5分鐘;
3、電飯煲用煲湯檔,倒一點點油,先將八角、薑片翻炒出香味,再將肉塊倒入鍋中翻炒,倒少許料酒去腥,再倒適量醬油翻炒上色;
4、將筍塊入鍋中翻炒一分鐘,再倒入適量的熱水,水沒過筍塊肉塊即可;
5、蓋蓋子,時間約爲1個半小時,臨出鍋前15分鐘左右,加適量鹽同燉,出鍋後撒少許香蔥末增色添香。
大口吃肉真的是很多人的願望呢,一道白水五花肉基本就能被滿足,而除了這樣吃五花肉,還有其他的食用方法,也同樣的下飯。可以和春筍燉在一起,在炎熱的夏天來一點也是非常舒心的,同時還能切成肉片和蔬菜一起炒着吃,同樣填飽你的胃!
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