吊爐五花肉,五花肉的做法
五花肉是很多人都喜歡的一種食物。它肥瘦相間,吃起來不會太乾也不會太膩。中國人做五花肉的方法有很多,有炒的、燜的、炸的、煎的,各種做法多有。它也是一些菜的主角,缺少了它,這道菜就失去了靈靈魂。比如說常見的梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉等,還有一些飯比如滷肉飯等。這些菜都少不了五花肉!
吊爐五花肉,五花肉的做法
五花肉位於中的腹部,既有肥肉又有瘦肉,肥瘦間隔開就是我們說的五花肉,五花肉最好的部位是在後臀尖,這裏的五花肉五花三層分明,肥瘦厚度相當,一整塊約有一寸左右。 其好處有四點,分別是補腎養血,潤燥、補充蛋白質、美容養膚。
既然有四大好處,它的做法也不會少的畢竟中國有着5000年的文明,小編就知道17種五花肉的做法,它們分別是辣白菜炒五花肉、祕製壇肉、脆皮五花肉、洋蔥炒五花肉、蜜汁五花肉、扁豆煸五花肉、涼拌五花肉卷、濟南把子肉、羅比五花肉、五花肉燒豆乾、啤酒燜筍乾五花肉、芋頭扣肉、軟燜土豆帶皮肉、青椒回鍋肉、豬肉燉粉條、醬爆回鍋肉、吊爐五花肉。
這17種五花肉朋友都會做幾種那?小編現在只學會了一種它就是濟南的把子肉,是媳婦教的雖然不知道正不正宗,但是做出來還是很好吃的,下面小編就來科普下把子肉的製作流程吧。
原料:五花肉、蔥姜、料酒、老抽、色拉油、冰糖、鹽、雞精
步驟:
1、將買來的五花肉切成片、姜也切成片、蔥切成一小段一小段的,放入盤中備用。
2、將切好的五花肉冷水放入鍋中,開大火煮,煮出血末撈出,放入盆中用清水清洗乾淨,控幹水分,放入盤中備用。
3、五花肉碗中加入切好的薑片、蔥段,再加入料酒、老抽,然後用筷子減半均勻,直至全部五花肉都上色,然後放在碗中醃製10分鐘。
4、重新起鍋,鍋中下入冰糖,在加入少許的色拉油,開中火熬製,熬製成棗紅色。
5、湯汁熬製成棗紅色後,將醃製好的五花肉倒入鍋中,開大火進行煸炒,炒出五花肉中多餘的肥油,在倒入適量(一小鍋)的清水,再繼續加入少許的鹽、雞精。蓋上蓋子燜50分鐘。
6、五花肉燜好後,打開蓋子開大火進行收汁。湯汁收幹後,我們的把子肉就製作完成了,可以用盤子盛出享用了。
總結:通過以上吊爐五花肉的做法,你學會了五花肉的做法了沒。五花肉不像瘦肉那麼幹柴,不像肥肉那油膩,不肥不瘦,剛剛好。吃起來有油脂的香味又不會太膩,做得好吃五花肉,一道菜可以幹掉好幾碗飯。五花肉雖然好吃,但也不能多吃,畢竟脂肪含量也不少,容易長胖。
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