五花肉燴菜怎麼做,五花肉做法大全
五花肉,不算是上等的肉,確實人們喜歡吃的肉。有關於五花肉的佳餚,一般都是以肥而不膩著稱。五花肉的做法也是五花八門的,可以做成家常小炒菜,也可以組成上得了場面的大硬菜。但是不管怎麼做,都是抵擋不了他的美味。一起來看看五花肉做法大全吧。
五花肉燴菜怎麼做,五花肉做法大全
一、五花肉燴菜的做法
食材:
主料:五花肉200-250g 、中寬粉條(鮮)半袋100g
輔料:香蔥末少許、蒜2瓣、大蔥5片、紅皮土豆1個、黑木耳3朵、滷味農村豆腐、200g 大白菜-5個
調料:熟胡麻油1小勺、醋1小勺、紅燒醬油2小勺、鹽2小勺、花椒麪
做法:
1、土豆:切片0.5cm厚,豆腐:切片0.5cm厚,中寬粉條:洗淨,白菜:葉和幫分開切成小塊,焯一分鐘,木耳:撕小片。
2、五花肉,蒜,蔥切片;香蔥切末。
3、鍋裏放油燒熱,放入肉,蔥片,蒜片,蔥末,花椒麪煸香,翻炒幾下,待肉變成粉色。
4、放入土豆片,木耳,放鹽,醬油,醋,熟胡麻油,翻炒2分鐘。
5、放入水或肉湯,要和菜平齊就好,燒開,待土豆快熟。
6、放入豆腐,粉條,小火燉,中間翻一次鍋,讓豆腐和粉條充分進味。
7、看到湯汁變得開始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和葉,翻攪幾次,再小火燜一分鐘。
8、用鏟子攪拌均勻,出鍋,裝盤。
二、五花肉做法大全
(一)紅腐乳五花肉
用料:
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。
做法:
1、將炒鍋燒熱,倒入洗乾淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右。
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻,倒入適量的熱開水(水面超過肉面)。
3、滾開後轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收幹,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。
(二)祕製煎燒五花肉
用料:
五花肉250克、蠔油、海鮮醬、料酒、色拉油適量。
做法:
1、首先把五花肉放在冰箱裏面冷凍一小時左右,然後再取出來將其切成薄片。
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏醃製一個晚上。
4、平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷着吃。
(三)焗蜜汁叉燒肉
用料:
五花肉450克、叉燒醬、食鹽、老抽、蜂蜜適量。
做法:
1、準備好材料,肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。
2、再加入蜂蜜,用手抓勻,適當的揉一揉,醃製約10小時。
3、奔騰壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和醃肉的汁。
4、蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔。
5、按無水焗檔,按一下就可以工作。
6、做好後拿出晾涼切片。
(四)幹豆角燉五花肉
用料:
豇豆乾50克、五花肉500克、蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油適量。
做法:
1、將幹豆角提前用溫水泡發好,然後將五花肉切成大塊,蔥薑蒜切成片留着備用。
2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃。
3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
5、加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉小火燉。
6、大約燉30分鐘之後,加入泡發乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋。
五花肉燴菜這個是北方人民最常見的一種菜了,燴菜其實不難做,也就是幾種才混在一下煮,但是煮得好不好吃,就要各憑本事了。除了這個之外五花肉其他的做法可能就更加出名一些了。上文種我們也介紹了幾種,空閒的小夥伴不妨學一學哦。
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