五花肉熬油的正確方法,五花肉熬油怎麼做?
我們都吃過豬肉,相信你也知道豬肉是怎麼來的。一般熬豬肉,可以選擇豬板油或者是五花肉。兩者熬油各有特色,我就比較喜歡五花肉熬油,因爲熬油之後的豬肉渣,可以當零食,酥酥脆脆的很好吃。今天就給大家介紹一下,五花肉熬油的正確方法。
一、五花肉熬油
首先買回來的肥肉,一定要清洗乾淨,否則有時候會有股騷味!
首先準備食材:肥肉3斤,五花肉3兩,生薑兩片,八角一個,小蔥一根,清水一大碗。
做法
1、先把肥肉洗淨,切成塊,五花肉切成片,鍋內倒入清水,和切好的肉,還有生薑,和八角,捲成圈的小蔥,小火慢煮,至水份蒸發完。
2、水份蒸發完後,此時的豬油並未全部熬出,需要小火繼續煸炒肥肉,炒至肥肉成焦黃色,纔可起鍋。把熬好的豬油,倒入大碗中,就可食用!
總結:放五花肉,是爲了豬油更有肉香!放一個八角,薑片,蔥是爲了減少豬油的腥味,放水熬是爲了豬油更純白!
1、豬油有很多妙用,蒸饅頭的發麪裏揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口;煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯鬆軟、可口;鐵鍋洗淨擦乾,再塗點豬油抹勻,可防止生鏽等,還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心,比如菊花酥,老婆餅,還有蘇式月餅等,都少不了豬油。
2、豬油在熱天不容易儲存,可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽,拌勻後密封冷藏,可儲存較長時間。或者分袋冷凍,儲存一年沒問題。
二、飲食禁忌
豬油與一般植物油相比,有着不可替代的香氣,它含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高,膽固醇高,一般健康人可少量食用,但較肥胖者,老年人,或者心腦血管病患者都不宜食用。
三、菜品特色
1、豬油,又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成爲白色或黃白色固體油脂。
2、豬油在北方不是很容易買得到,其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油,洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬,等到熬至肉丁變成淺黃色,出了很多澄清的油時,這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉,其實,我們這代人,小時候都吃過媽媽煉製的油渣,撒點鹽直接吃,或者炒個小青菜,美味兒的很。不過吃這東西非常不健康,切記,偶爾爲之。
豬油,就是動物油,與植物油不同,豬油富含飽和脂肪酸,有更多的膽固醇,有較多的維生素,它有着特殊的香味,更甚植物油。不過豬油雖然好,也有一些人羣是不適合食用的,就是本文提到的肥胖者、肥胖者,老年人,或者心腦血管病患者。豬油五花肉熬油的正確方法,你學會了嗎?
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