怎麼熬豬油,用這個方法熬豬油保證又香又白!
乍一聽“豬油”一詞油膩膩的,讓人反感,其實會做飯的人都知道,豬油是很多菜色的點睛之筆。比如做麪點、糕點的時候,加點豬油,可以讓做出來的糕點又香又嫩。還有幹鍋手撕包菜,如果用豬油去炒,做出來的包菜會又香又脆。好了,進入正題,怎麼熬豬油?
怎麼熬豬油
食材:肥肉適量,大蒜2瓣,鹽適量
用料:
1、豬肥油、豬板油、水
2、篩網、耐高溫器皿(不鏽鋼碗)
做法:
1、豬板油清洗乾淨,儘量切成大小手指一半長度的均勻的小方塊,避免熬製過程中受熱不均勻。
2、切好的豬板油放入鍋中,總量不要超過鍋子高度的二分之一,方便翻動豬油。
3、加入少量水。水沒有固定的量,水多一點就熬久一些,並沒有任何影響。
4、開大火加熱,不停翻動豬油,讓豬油受熱均勻,直到水沸騰。
5、熬出雪白豬油的小技巧:水的加入能讓水和生豬油同時加熱,防止豬油的邊緣焦化,進而影響豬油的顏色。
6、持續開大火,直到水分差不多熬幹,豬油開始慢慢出油,就可以把火調到中小火或小火。
7、開蓋讓豬油慢慢熬煮,不時翻動讓豬油受熱均勻,但不需要一直攪拌。
8、 豬油渣體積變小,變成金黃色,油也開始慢慢變成金黃色,就可以先把豬油渣撈出來,防止豬油渣煮焦,影響豬油的顏色和味道。
9、豬油渣全部撈出來之後,豬油繼續小火熬煮多幾分鐘,這樣做出來的豬油更香。但也不能把豬油煮太久煮到冒煙,否則會有焦味,對身體也不好。
10、炸好的豬油要馬上倒出來,用篩網過濾,把剩餘的雜質濾出來。剛炸好的豬油油溫很高,需要用耐高溫的器皿盛裝,例如不鏽鋼碗。
11、豬肥油的熬製和豬板油差不多。但豬肥油需要切成片狀熬煮。
12、豬肥油和豬板油的豬油渣可以密封冷藏保存,炒青菜的時候放幾顆可以增加香味。
13、豬油在室溫下冷卻之後就會凝固,變成白色。如果顏色不乾淨,一般是因爲豬油裏面的雜質焦化變色而影響的。
14、完全冷卻之後,可以蓋上保鮮膜放在陰涼乾燥的地方保存。
15、在夏天或是室溫較高的情況下,豬油容易酸敗變質,需要放在冰箱保存,冷藏可以保存3個月左右,冷凍可以保存6個月左右。
小編個人還是喜歡自己動手,因爲自己動手豐衣足食嘛,做出來的東西也可以放心食用。用白白的豬油去熬製,6塊錢就能熬出一大碗,經濟實惠又健康,不怕買到外面的地溝油。很多朋友用這個做法去熬製,熬出來的豬油就不會黃黃的,比他們以前做的漂亮了很多。這下你們知道怎麼熬豬油了吧?
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