如何挑選蝦

又到了吃蝦的季節，飯店大排檔人滿爲患，價格比較貴，而且還不能保證乾淨健康，各位媽媽爲了讓自己的家人吃的乾淨衛生，就選擇了自己做。那麼在挑選蝦的時候要注意些什麼呢？如何挑選蝦呢？接下來小編就爲大家介紹一下 。

一、如何挑選蝦

1、看外形 

新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

2、體形彎曲 

目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因爲這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

3、體表乾燥 

鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦網購首選：體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質

4、顏色鮮亮 

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

5、肉殼緊連 

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

6、沒有異味 

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。 此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱

如何挑選蝦呢？我們可以通過各個方面觀察，建議大家從外形、體型、顏色、味道和肉殼的緊連程度入手，這樣挑選之後基本就可以保證我們挑選的蝦是新鮮安全衛生的蝦，可以放心的給家人做美味大蝦，媽媽們可以把方法分享給鄰居哦。