乳豆腐的好處與壞處
豆腐乳又稱爲乳豆腐,是一種便民的開胃菜,不管是作爲調味還是佐餐,都是一種很不錯的選擇,其做法是用小塊的豆腐,經過發酵、醃製而成,而且根據中國許多省份都有在做,不同的地區豆腐乳的味道也不一樣,不過同樣都以其別具一格的風味,讓人念念不忘。
乳豆腐的好處與壞處
腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。
吃腐乳有什麼好處
1.降膽固醇
腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。
2.降血壓
國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3.降血脂
腐乳上面附着的一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。
4.預防骨質疏鬆
營養調查發現,經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。
5.防治老年癡呆
腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,經常吃些腐乳可以預防惡性貧血,還可以預防老年癡呆。
吃腐乳的注意事項
1.適量吃,鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約爲10克左右,含鹽量爲1克,最高是糟腐乳含鹽量爲2克。
每天每人的鹽攝入量爲6克,吃一塊是不會超標的。
2.保存得當,不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。
怎麼正確保存腐乳:
第一招:必用乾燥沒有水份的筷子挾
每次吃的時候,先用乾淨的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶內,避免產生亞硝酸鹽。
第二招:低溫保存
沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。
第三招:腐乳裏的湯汁不要倒掉
沒有吃完不要把腐乳汁倒出來,腐乳汁有防止變質的作用,吃剩的腐乳汁可以燒菜,例如:腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
乳豆腐的好處與壞處,大家都喜歡吃豆腐乳嗎?豆腐乳一般作爲粥的標配,做調料,或者在不知道吃什麼的時候,最好的選擇就是來快豆腐乳,既能調味又方便,省下了很多時間去選擇到底要吃什麼,但是豆腐乳作爲調料,始終是有添加劑的,所以大家還要吃正餐。
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