山藥去皮後怎麼保存,山藥的吃法是什麼
山藥是一種很美味又很常見的食物,它的味道和土豆相似,但又有區別,它比土豆更脆,味道更香,澱粉含量相對較少,而且山藥是一個長條形土豆是橢圓形的,山藥的表面有很多凹凸不平的斑點,還有毛須。食用的時候可以刮皮或者洗乾淨山藥的表面直接使用,但一定要把上面的毛須扯乾淨,把泥土清洗掉。刮掉皮後的山藥要好好的保存,不然就會容易變質,那麼山藥去皮後怎麼保存呢?
一、山藥去皮後怎麼保存
1.山藥去皮後容易變黑,是因爲山藥中的某些物質與空氣中的氧氣接觸後發生了氧化反應,所以要保存好去皮的山藥的話,最關鍵的地方就是要隔絕空氣,我們可以用塑料袋將山藥包好放在冰箱中控制低溫環境,這樣就可以保存很久。
2.如果不想放在冰箱中,我們可以把山藥放在鹽水中浸泡,這個效果也是很好的,等要使用的時候,把它拿出來放在開水中煮就行了,還不需要解凍,可以節約時間,而且這種方法可以不改變山藥的品質和口感,也不會對他的營養物質有所損害。除了鹽水還可以放在檸檬水中,都是一樣的效果。
3.除了以上的幾種方法,我們還可以把山藥放在鍋中蒸一段時間,這個時候山藥表面的一些物質就會失去它的活性,這個時候接觸空氣就不會發生氧化反應,也就不會變黑了。
二、山藥的吃法
1.我們可以將山藥蒸着吃,首先切成一段,一段的進入鍋中,蒸熟後可以搭配上白砂糖一起食用,這樣就可以讓它變得口感香甜,還很軟,可以提高人的食慾
2.另外我們可以將山藥去皮後放在油鍋中炸炸出來的山藥口感清脆,營養價值也很高,並不會因爲高溫的油而喪失營養價值。
3.山藥還可以和豬肉排骨一起燉湯,這種湯是非常滋補的,適合大病初癒的人,但是煮山藥湯的時間要控制在20分鐘左右,煮的太久了會破壞口感。
山藥可以煮粥吃,這樣做出來的粥適合消化系統弱的人,他的營養價值很高,山藥的味道不是清淡的,煮出來的粥味道又適中。可以根據自己的喜好加入一些調料,比如香菜花椒的。山藥中的澱粉含量還是比較多的。澱粉可以轉化爲葡萄糖,所以糖尿病的患者要少吃山藥。
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