山藥有點發芽了還能吃嗎,山藥如何保存
現如今山藥是越來越受歡迎了,在蔬菜攤上也經常能看到山藥的身影。大家都知道發芽的土豆吃了會中毒,那麼山藥有點發芽了還能吃嗎?發芽的山藥吃了會不會中毒啊?怎麼保存山藥纔會不那麼容易發芽呢?彆着急,這些問題小編會告訴大家。
一、山藥有點發芽了還能吃嗎
根據專家研究發現,並不是所有發芽的蔬菜都不能吃的,某些發芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養物質,就像大蒜,發芽的大蒜含有的維生素就更豐富了。而山藥發芽的話,目前爲止,也沒有過任何關於食用發芽山藥導致中毒事件報道過。
關於山藥發芽,有點肯定的是說明山藥已經開始生命生長了,它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少,但是如果只是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間,營養物質或許也會發生改變,對人體造成不良的影響,所以總的來說,發芽的山藥還是儘量不要吃,如果非得要吃的話,那應該深度切除發芽的部位再食用。
二、山藥如何保存
1.在通風避光的陰涼處保存
因爲山藥密度高,結實,所以放在常溫通風處保存,一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個月內吃完,防止發芽或者變質。在保存的時候不要用塑料袋來存放山藥,那樣會不透氣讓山藥更容易發芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存。
2.冰箱冷存法
有科學研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱裏冷藏,爲了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要注意,山藥要和水果隔離開,因爲水果在低溫下會釋放出乙烯,這種物質會加速山藥的生長和變質。
現在大家知道了嗎?山藥有點發芽了還能吃嗎?怎麼保存山藥纔不會那麼容易就發芽呢?發芽的山藥吃了會不會中毒呢?這些問題的答案小編都告訴大家了。不過小編要提醒大家,山藥輕微發芽食用是沒有太大的問題的,如果在發芽期間的話小編建議大家還是不要食用爲好,如果要食用的話,就將發芽部位切深一點再食用。
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