山藥如何不變黑色,山藥的營養成分有哪些
山藥在我國有着悠久的種植歷史,它主要分佈於河南、山西、湖南、湖北等地。它是我們廚房的常備食材之一,可以做出多種美食,但如果人們在使用過程中對其進行不恰當的處理,山藥就會變成黑色,所以今天我們探討山藥如何不變黑色?
一、山藥如何不變黑色
1.放入清水中
其實山藥之所以會變黑,是因爲內部的酶成分與空氣、金屬等接觸產生氧化反應。所以我們在使用的過程中最好規避它與空氣、金屬的接觸。我們日常生活中最常用的方法(既簡單又便捷)就是把山藥放入清水中,這樣它可以很好的隔絕與空氣的接觸,從而不會變黑。
2.用鹽水、白醋泡
很多小夥伴在削皮的過程中都會出現一些問題,總是感到皮膚瘙癢紅腫,其實這是因爲山藥表皮含有皁角素和植物鹼。而將山藥放入白醋、鹽水裏不僅可以規避山藥變黑的風險,還不會出現皮膚瘙癢難耐的問題。
3.加熱
有耐心的夥伴也可以把山藥不削皮就放入蒸鍋裏蒸一下。這樣主要是降低山藥內酶成分的活力,就是使它失活。這樣我們就可以想怎樣就怎樣的使用山藥這一食材了,所以在加熱之後我們是可以正常的用刀去切的,不用擔心會不會因爲使用金屬器具會變黑,因爲這個時候酶已經失活了。
二、山藥的營養成分
山藥是一種草本植物,主要生長在山谷、山坡地帶,山藥含有豐富的糖蛋白、澱粉、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、維生素E、氨基酸等營養成分。而且它的銅、磷、鐵元素含量也高於我們常吃的西紅柿、白菜等,有這方面營養訴求的小夥伴可以關注一下。
山藥因爲口感軟糯、營養豐富、功效其大,所以一直被人們奉爲至寶食材之一,但對於不瞭解山藥的人,在料理的過程中是經常狀況百出的,所以希望我的這篇文章可以讓那些不瞭解山藥的人瞭解一下,山藥如何不變黑色?山藥爲什麼變黑色?有了解嗎?
-
茭白可以曬乾保存嗎
新鮮的茭白如果沒有去殼的話,保存的時間會比較久一些,但如果是已經去殼的茭白,很容易碰傷或者是腐爛變質,所以保存的時候一定要當心那麼茭白可以曬乾保存嗎?如何曬乾會比較好呢?今天就來跟大家聊聊茭白的小知識。一、茭白可以曬乾保存嗎可以茭白是可以曬乾保存的,而...
-
桑葚如何清洗
每年的4月份開始桑葚就陸續上市了。成熟的桑葚呈現紫黑色,一串串的肉質飽滿,酸酸甜甜特別好吃,而且營養價值高,所以到了桑葚上市的季節,大家都愛品嚐。那麼桑葚如何清洗呢?今天就來教大家幾個桑葚清洗的方法。桑葚如何清洗1.鹽水浸泡桑葚看上去是比較乾淨的,但是它裏...
-
新鮮蒜苗怎麼長期保存方法有哪些?
我們市場上的蔬菜很多並不是本地蔬菜,而是從別的地方運送過來的,這得感謝發達的保鮮技術,我們纔有這口福。有些人在市場上可能買了大量的新鮮蒜苗,吃不完,那麼新鮮蒜苗怎麼長期保存方法有哪些?新鮮蒜苗怎麼長期保存方法有哪些1.冷藏如果想要長期保存新鮮蒜苗,我們可以...
-
杏子要放冰箱保存嗎
很多人都喜歡對健康有益又味道好的杏子。所以這種水果成爲了經常會去吃的,但是我們不難發現吃杏子的時候杏子很很容易出現變質的情況。因此,保存方法很重要。那麼,杏子要放冰箱保存嗎,我們來探尋一下吧。一、杏子要放冰箱保存嗎一般的水果,我們知道要保存的話都要放...