山藥發黑是什麼原因,怎麼樣可以避免山藥變黑
山藥作爲我們日常生活中常見的一種食材,深受廣大人民羣衆的喜愛,山藥既可以當做主食,也可以作爲蔬菜食用,可謂是益處多多。並特別對於老人和兒童來說,煮熟軟軟糯糯的很好吃。可是,在我們家庭的日常烹製山藥的過程中,山藥削皮後會出現發黑的情況,那麼,山藥發黑是什麼原因呢?這篇文章就會向大家介紹一下山藥發黑是什麼原因。
山藥發黑是什麼原因
1.山藥發黑可能是發生了黴變
當我們削完皮之後山藥會發黑,有一種情況就是因爲山藥放置的時間較長,或者是環境的溫度較高,山藥發黴導致發黑。在這種情況下,山藥已經發生了黴變,大家注意不要在進行食用了。
2.山藥發黑可能是由於氧化變色
削好皮的山藥表面會與空氣中的氧氣發生反應,導致顏色變黑,這與金屬放置在空氣中發生氧化鐵鏽反應的原理相同。由於氧化反應而導致的山藥表皮變黑的情況,山藥還是可以食用的,大家不必擔心。
3.山藥發黑可能是由於酶的褐變反應
與削好皮的蘋果、白蓮藕和茄子相同,當山藥削皮後放置在空氣中時,會由於山藥中的酶暴露在了空氣中發生了褐色反應而導致山藥變黑。
山藥發黑是什麼原因?現在知道了吧,我們瞭解到因爲山藥與空氣發生褐色反應而導致了山藥變黑,那麼我們在日常的烹調過程中我們可以選擇在切完山藥後將山藥放在清水中,使之與空氣隔絕。並且,由於山藥液黏性很大,並且皮膚到之後會出現發癢的現象,我們可以將削好皮的山藥放置在熱水之中,不僅僅可以防止山藥變黑,還可以中和山藥液中的生物鹼,減少皮膚接觸時的過敏反應,讓我們在烹飪山藥時又更好的體驗。
-
想要減脂跑步吃什麼好呢
對於很多想通過跑步來減脂甩肉的朋友們來說,這種方法可以說是十分有效可行了,不僅通過邁開腿的運動方式減掉了脂肪,而且也是我們身體可以承受的一種方式,那麼,想要減脂跑步吃什麼好呢,不妨我們帶着疑問和好奇心一起去看看吧。想要減脂跑步吃什麼好呢1.糙米糙米是指除...
-
喝豆漿太多,會如何呢?
大家都知道,豆漿是一種特別有營養,對身體特別有益處的一種飲品,是非常家常的飲料哦,許多人早上都會喝一杯豆漿當作早餐,豆漿深受大家的喜愛。那麼,喝豆漿太多你知道會怎樣嗎?如果還不知道的話,今天就來跟小編學一學吧!不要錯過哦!一、喝豆漿太多,豆漿的壞處1、急性胃炎和...
-
滷雞爪要滷多長時間,滷雞爪可以放幾天
滷雞爪要滷多長時間?滷雞爪可以放幾天?滷雞爪怎麼保存?怎麼清洗雞爪?在我們平時的日常生活中滷雞爪的時候,許多朋友可能會遇到這些問題。的確,在我看來,這個問題確實非常令人困擾,下面就讓我給各位小夥伴說說吧。一、滷雞爪要滷多長時間通常,您可以通過將雞腳煮15-20分...
-
營養價值極高人蔘有什麼功效
人蔘是一種名貴的中草藥,也是一種常見的保健品,很多人會在日常送禮的時候選擇這個中藥材,人蔘雖然大家都知道它的價值高,但也只是對它的價值略知一二,並不知道人蔘有什麼功效,今天,我就細細地講解這種食材,看看名貴的人蔘到底有什麼功效。一、人蔘有什麼功效1、保護脾...