蓮藕羹的做法,蓮藕羹怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕羹的做法步驟
1、1節蓮藕清洗乾淨去皮備用。做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠後面的一節。因爲後面的幾節蓮藕粉比較多,適合用來煮湯或是做蓮藕羹。如果是清炒蓮藕,則選擇第一節,最頂端的那節蓮藕脆甜,比較適合涼拌或是清炒。
2、蓮藕切小塊,放清水裏沖洗一下。
3、蓮藕里加少許清水放入料理機裏打成泥。
4、將蓮藕泥放入鍋裏,加入3碗清水。清水加的太少了,蓮藕羹會特別粘稠,像稠漿糊,口感不大好。太稀了也沒有那種順滑的口感。大家在做的時候掌握好水量。
5、煮至沸騰。在煮的過程中,蓮藕羹會變得越來越粘稠,在煮的過程中需要不停的攪拌。
6、煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味,然後在撒少許幹桂花提香氣。糖桂花就是桂花醬,比較甜又有桂花的香味,放到蓮藕羹裏味道很好。也可以根據個人口感加入玫瑰醬。
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