淡幹海蔘泡發的做法 淡幹海蔘泡發詳細做法──“魚兒廚房”私房菜 淡幹海蔘泡發怎麼做
“海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。
內陸人很難吃到活海蔘,因爲活海蔘離開海水後幾小時就會自溶成水而消失,即使裝在海水中也不能長途運輸,經過幾小時運輸後,重量減輕高達80%,甚至完全消失。於是,海蔘就被深加工成各種產品,如鹽幹海蔘、鹽漬海蔘、淡幹海蔘、凍幹海蔘、即食海蔘……
如何泡發海蔘?你真的瞭解嗎?今天魚兒教大家泡發淡幹海蔘的詳細做法。
能讓淡幹海蔘發的更大更肥厚,並且能保持Q彈口感。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
淡幹海蔘泡發的做法步驟
1、泡發海蔘的容器跟材料:鍋,剪刀,密封保鮮盒,保鮮袋。(泡發的容器跟材料必須潔淨無油,魚兒家專門爲泡發海蔘準備一套容器跟材料)食材:1、淡幹海蔘;2、純淨水。
2、海蔘的挑選:到正規店面購買品質高的淡幹海蔘。
3、泡發過程:1、泡;將淡幹海蔘置於裝有純淨水的保鮮盒中密封,放入冰箱保鮮層,浸泡36個小時左右,保鮮層溫度控制在零下三度左右,中間換水兩次。
4、經過36個小時浸泡的海蔘,表面回軟,略微變大。
5、剪;將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開。
6、去掉海蔘前段牙狀物,清洗乾淨。
7、海蔘清理出來的牙狀物雜質。
8、海蔘腹部有4、5條內筋,想讓海蔘泡髮長的個大,就從中間剪斷。(魚兒就是自家吃,所以沒有剪斷)
9、清理乾淨的海蔘。
10、煮;無油鍋加入純淨水,放入清理乾淨的海蔘,煮沸後,改中火煮45分鐘左右,煮到能將海蔘輕輕掐透即可,如掐不透就繼續煮。(魚兒怕燙,就用潔淨的筷子輕輕扎,能扎透就撈出來)
11、煮好的海蔘,放到保鮮盒裏。
12、泡;繼續用純淨水泡發,海蔘密封放冰箱保鮮層泡發48小時,溫度控制在零下3度左右,中間換兩次水。(這是魚兒泡發好的海蔘寶寶)
13、可以食用的海蔘。(水裏的海蔘跟撈出來的海蔘,顏色有點偏差)
14、幹海蔘跟泡發好的海蔘。
15、裝;泡發好的海蔘一次吃不掉,用保鮮袋密封裝好。
16、密封好的海蔘,放冰箱冷凍室保存,可保存3個月左右,食用時自然解凍或者冷水化開即可。參娃娃在魚兒的幫助下,終於變成一個人人喜歡的參胖子啦。
17、參胖子游泳啦!
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