幹海蔘的泡發方法
海蔘屬海蔘綱,是一種海洋棘皮動物,有着好多年的歷史。同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。但是市場上面賣的海蔘大都是幹海蔘,關於幹海蔘的泡發方法我們有必要了解一下。
一.幹海蔘的泡發方法
主料
幹海蔘2根
輔料
開水適量
步驟
1.淡乾的海蔘在腹部剪開。
2.把頭上的沙嘴剪掉,這個是黑色的,其他都是那種沙子的顏色。橫着把這三條筋剪斷。
3.海蔘順着中間的筋洗到沙嘴,洗乾淨。扔到剛燒開水的暖水瓶裏。放兩隻是因爲一個泡一天,一個泡兩天,看自己喜歡吃哪種口感的。
4.怕說不明白,來個近景的。看見中間那兩條橫斷面沒。
5.1.5升的電水壺水燒開放一會,倒入暖水瓶,放入淡幹海蔘。再燒半壺水倒入暖水瓶。泡15個小時。(最用純淨水泡)
6.左一是幹海蔘,左二是店家泡的即食海蔘,右邊兩個是我的簡易方法泡出來的海蔘對比。
二.餛飩海蔘的做法
主料
餛飩皮200g
輔料
水發海蔘100g 豬肉餡適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 醬油適量 胡椒粉適量 香醋適量 香油適量 香菜適量 雞精適量
步驟
1.豬肉餡加高湯、鹽、料酒、醬油、鹽、雞精順一個方向攪打上勁,加香油拌勻,用餛飩皮包成餛飩; 海蔘片成大片;蔥薑切片;香菜切碎
2.海蔘片放高湯中煨20分鐘
3.蔥姜炒出香味,下海蔘片、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油,小火燒10分鐘,加香醋、用水澱粉勾芡,淋香油
4.將酸辣海蔘盛入碗中
5.餛飩用溫油炸金黃
6.餛飩擺在盤中,倒入酸辣海蔘即可
三.姜蔥海蔘的做法
主料
水發海蔘100g 水發魷魚100g
輔料
油適量 鹽適量 姜適量 香蔥適量 雞精適量
步驟
1.準備水發海蔘一根。
2.將水發海蔘泡浸清水裏清洗乾淨,並用小刀將表皮刮洗乾淨。
3.將海蔘切塊,魷魚切塊。
4.準備姜蔥。
5.炒鍋燒開水然後將海蔘和魷魚放入燙幾分鐘撈起瀝乾水份。
6.另起鍋熱油將姜蔥爆香。
7.然後放入海蔘和魷魚,加適量的鹽,雞精拌炒均勻。
8.出鍋前勾芡裝碟即可。
9.這款“姜蔥炒海蔘”口感滑嫩鮮香,色澤清淡素雅,對於有糖尿病的人來說,確實一款美味佳餚。
關於幹海蔘的泡發方法其實很簡單,只要照着上面的步驟就能很容易的泡發。瞭解了幹海蔘的泡發方法我們就來看下它有哪些做法吧。在這裏我主要介紹的是混沌海蔘和蔥姜海蔘。兩者都有着超高的營養價值,適合人們的食用。
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