幹海蔘怎麼樣泡發
海蔘是我們生活中一種非常常見的食物,它的主要生長環境就是在海里,但是同時,在一些淺水區域也是有着海帶的生長的,所以,這種食物就比較常見了,在市場上的價格也不貴,那小編就帶大家來了解一下幹海蔘怎麼樣泡發。
幹海蔘怎麼樣泡發
1、浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後,浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海蔘),泡發時間約24小時左右,期間換水3~4次,直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美、營養更易吸收。
2、清洗
沿着腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙(白色的硬狀物),清洗海蔘體內雜質和內臟,挑斷海蔘內壁上附着的筋。
3、鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水,中火燒開後再小火煮30~40分鐘,熄火後不要開蓋,把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透,撿出煮軟的海蔘,將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中,換純淨水繼續煮,直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透,部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。
4、浸泡
潔淨無油的容器內盛滿純淨水,放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內,再浸泡約24~48小時,其間換水3~4次,即可食用。
5、常換水
發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並常換水,海蔘應儘快食用,不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
注意事項
1、發泡好的海蔘已是熟海蔘,可以直接食用。整個發泡過程中海蔘絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等,否則海蔘會出現肉質溶化的現象。
2、發泡時最好用桶裝純淨水,桶裝礦泉水次之,自來水效果最差。爲保持0℃~5℃水溫,建議將海蔘放入冰箱保鮮層中。
3、發泡海蔘時,用中火煮的時間僅供參考,海蔘煮好的標準是用手指可將海蔘輕輕掐透。
4、浸泡和煮海蔘的時間的長短決定了海蔘發泡的大小和軟硬程度,可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實,海蔘營養已經基本鎖定,大小軟硬不太重要。一般發泡到幹海蔘的2倍左右長度,軟硬程度適中,口感最好。
5、發泡好的海蔘,由於個體差異因素,總有部分軟些,部分硬些,屬於正常現象。如要追求完美,可將硬些的海蔘再多煮多泡一些時間。
以上內容就是對幹海蔘怎麼樣泡發這個問題的回答,其實海蔘是完全可以天天吃的,因爲首先它是屬於海類產品的一種,我們大家肯定都知道,海類產品的營養價值都是非常高的,平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。
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