怎樣快速泡發乾海蔘
海蔘是一種很常見的海鮮食品,很多人都喜歡吃海蔘。不僅僅因爲海蔘特別好吃,更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於怎樣快速泡發乾海蔘呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下這方面的知識吧。
怎樣快速泡發乾海蔘
如何發乾海蔘快又好
方法一
家庭食用少量海蔘可先用冷水把幹海蔘浸泡1天,用刀剖開肚子,取出內臟洗淨,然後放入暖水瓶中,倒入開水,蓋緊瓶蓋,發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次,挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘,泡在冷水中備用。泡發海蔘切勿用含鹽的水,也不能同油接觸,發好後最好馬上食用,以防變質
方法二
取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層), 然後破肚去筋去沙嘴洗淨, 放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鐘, 熄火後將其自然涼透倒掉水, 加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時(滿24小時後再換一次純淨水)後即可食用, 一次食用不完可放冰箱冷凍存放。 注:煮、泡海蔘的鍋或盆切記油腥
方法三
先將乾製的海蔘放入清水鍋中略泡,接着將鍋上火,燒沸後離火,將海蔘用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋),然後再換清水,將鍋重上火燒沸,再離火繼續浸泡至海蔘發軟後,將海蔘撈出,剖腹除去內臟和泥沙,沖洗乾淨,將海蔘重新放入清水鍋中,再上火燒沸,直至海蔘完全發透。 一些外皮堅硬、肉質較厚的海蔘(如巖參、大烏參等無刺蔘),在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦,再用小刀颳去燒焦部分,然後再進行漲發,否則不易發透。 總之,漲發海蔘應採用少煮多泡的方法,每次煮的時間僅爲幾分鐘,接着纔是長時間的浸泡。如果煮的時間過長,海蔘的表面可能已經煮爛,但內部肉質卻仍然沒有發透。 還需要注意一點,在海蔘的漲發過程中,切忌接觸油、鹽及鹼類物質,否則會使海蔘難以發透,而且海蔘還有可能產生收縮和失去彈性,甚至腐爛。 海蔘漲發好後,應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海蔘發好後立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必須繼續漂在清水中(須經常換水),決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海蔘脫水且烹製後難以成形。
以上就是關於怎樣快速泡發乾海蔘這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。其實,最簡單的做法就是,將海蔘放入冷水中泡一天,然後放入冷藏室就可以了。而且海蔘是非常富有營養的,食用後對人的身體也是有極大的好處的呢。
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