尖椒腐竹炒肉的做法,尖椒腐竹炒肉怎麼做
“腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹有很多種做法,可紅燒,可清炒,可涼拌,今天這道菜,非常簡單,泡軟的腐竹搭配豬肉青紅椒清炒,腐竹柔韌,豬肉嫩滑,辣椒爽脆,口感豐富,鹹鮮微辣,美味下飯”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
尖椒腐竹炒肉的做法步驟
1、幹腐竹一把,提前泡水,泡至腐竹變軟,我冷水泡了三個鐘頭
2、去皮豬後腿肉適量,今天肉有點少了,清洗一下,備用
3、豬肉切肉絲,備用。比一般肉絲寬度粗一點
4、肉絲中加入少許生抽,少許料酒,一點生薑粉白胡椒粉,一點食用油,拌勻,再加入少許水澱粉,拌勻醃製十分鐘備用。
5、其它配菜:兩根青尖椒,一根紅尖椒,蒜兩三瓣姜一小塊,不怕辣尖椒可以多放點,我一個人的菜量,所以食材分量放的都少
6、尖椒去蒂去籽洗淨備用,姜削皮蒜剝皮洗淨備用
7、尖椒分別切小塊,姜切小薄片,蒜切蒜片備用
8、泡發好的腐竹切段,備用
9、熱鍋冷油,放入醃製的肉絲滑炒至變色發白斷生,瀝油撈出備用
10、鍋裏留底油,加入姜蒜片爆香
11、加入腐竹翻炒
12、淋入適量生抽,翻炒均勻,加入少許清水,稍微燜腐竹兩分鐘
13、加入尖椒翻炒均勻
14、加入斷生肉絲,淋入少許蠔油,翻炒一兩分鐘,嘗下鹹淡,適量添加一點鹽和雞精,即可出鍋
15、成品
16、成品
17、成品
18、這道菜,製作快捷簡單,食材常見普通,腐竹高蛋白富有營養,搭配尖椒肉絲,鹹鮮可口微辣開胃,好吃又美味
小竅門
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲,腐竹中谷氨酸含量很高,爲其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
減肥者別多吃
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