私房酸菜魚的做法,私房酸菜魚怎麼做
“四川的酸菜魚,可是聞名全國。酸菜魚的特點就是魚片嫩滑,湯汁濃郁,湯還可以下飯。好多人做酸菜魚就直接在賣魚那兒買一個料包,其實呀,自己花花心思,動動手,不用調味料包也能做出好吃的酸菜魚。而且方法非常的簡單哦。我這道菜啊由於是給小孩吃的,所以說不是太辣,適合大衆口味。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
私房酸菜魚的做法步驟
1、新鮮的草魚把魚片兒和魚塊分別裝。清水,料酒,薑片去腥。
2、反覆清洗。魚片微微發白,加蠔油雞蛋清。白胡椒粉攪拌最後再加入澱粉上漿。
3、魚塊加少許生抽,蠔油。醃製。
4、醃的空當,把所有的配料切好。
5、把酸菜切絲,下鍋用水焯一下水。煮酸菜的水倒在一個乾淨的盆裏面備用,以後用來煮魚是最好不過的。煮過水的酸菜,一會兒吃着不是口感不是那麼生硬。湯更加香濃。
6、熱鍋起油倒入。泡姜,泡姜芹菜根和小蔥,花椒翻炒。
7、倒入魚塊,快速翻炒一分鐘。
8、放酸菜翻炒。由於這道菜主要是魚,酸菜。等味作爲主要。調料。所以其他的調料儘量要清淡。
9、倒入剛纔煮酸菜的水。沒過魚就可以了,大火煮沸,把多餘的泡沫打掉。水沸以後煮兩分鐘即可。
10、把魚骨和酸菜放入食盆裏。餘下的湯煮魚片,煮一分鐘。
11、吧煮好的魚片和湯汁倒入,放入魚塊和酸菜的盆裏。放入切好的芹菜葉和蔥葉。二荊條。放白芝和麻油。
12、鍋裏把菜籽油燒辣,淋在上面就可以吃了。又鮮又美味。
小竅門
喜歡吃辣的切一些小米辣放配料的時候一起炒。
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
鹹蛋沙拉的做法,鹹蛋沙拉怎麼做
食材明細主料鹹蛋(適量)生菜(適量)紫洋蔥(適量)西紅柿(適量)輔料橄欖油(適量)水果醋(適量)黑胡椒(適量)湯(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹹蛋沙拉的做法步驟1、將洋蔥切碎泡冰水,去除洋蔥的辛辣味,生菜切斷泡冰水,西紅柿去籽切丁。2、鹹蛋切丁。3、取一大碗,一次加入橄欖...
-
亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料全雞(1只)肉(適量)椰奶(1瓶)西紅柿醬(1瓶)輔料薑片(5-6片)肉桂棒(適量)八角(適量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黃皮洋蔥(適量)大蒜(2粒)鮮的紅辣椒(適量)白胡椒(適量)丁香(2-3粒)鹽(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)亞洲土豆和雞砂鍋...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...