開胃菜私房酸湯肥牛,怎麼做又香又好吃
每次去飯店吃飯必點的一道菜就是酸湯肥牛了,因爲加入了酸菜所以使整個湯不油膩,在因爲加入好多花椒之後,使湯變的麻麻的,非常開胃,味道也好吃。今天我就來在家裏做一次我的私房酸湯肥牛。做法也不難,味道和飯店的味道沒有什麼差別。
主料
肥牛 :300酸菜 :400
輔料
金針菇 :300粉絲 :50
麻椒 :10
朝天椒 :2
小米椒 :2
具體步驟
燒一鍋清水,水開後把金針菇 及 肥牛先後過水,金針菇煮軟撈起,肥牛稍煮撈出(去血腥味,但不要久煮),備用。
炒鍋燒熱放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下兩碗清水,煮開。把所有調味料放進去稍熬,鹹淡、酸甜都根據各人口味調整。煮開後,用篩子把除了整顆泡椒以外的姜蒜、碎泡椒撈出來扔掉不要。剩下只有兩顆整泡椒的清湯。
把金針菇倒入清湯中煮開,把肥牛也倒入稍煮,最後放入紅色小米椒圈點綴。
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