四川酸爽泡菜的做法,四川酸爽泡菜怎麼做
“喜歡酸爽的四川泡菜,味道和家鄉的白菜酸菜一樣,都是有着乳酸菌自然發酵的獨特風味,爲了它特地買的漂亮玻璃罈子,隨着時間的累積,美味就會誕生!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
四川酸爽泡菜的做法步驟
1、採購自己喜歡的蔬菜,可以是豇豆,生薑,小辣椒,白蘿蔔,洗淨切好
2、控幹水分
3、罈子洗淨吹乾,是2升左右的小壇,先放入一層鹽,再撒上兩層白糖,然後放入洗好放乾的花椒粒
4、依次放入各種蔬菜,九分滿就好了
5、注入涼開水,一定要沒過蔬菜
6、蓋上碗狀蓋子,邊緣注水,密封壇口
7、15天左右樣子
8、第23天,酸爽的味道已經很濃,可以吃了
9、炒了一盤菜,自然乳酸發酵的味道,使這道小菜大放異彩哦✌
10、好好吃呀~~
小竅門
蔬菜的量和種類可隨自己喜好添加;注意蔬菜要新鮮洗淨,容器無水無油,密封好哦;發酵一週左右壇水會產生淡淡的白色渾濁,這是正常的,可以放心;蘿蔔一週左右就差不多可以吃了,醃太久會變的軟綿綿,影響口感啦~
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