四川泡菜怎麼泡纔好吃呢
一說到泡菜,大家首先想到的肯定是韓國泡菜了,韓國泡菜一直深受年輕人的喜歡,酸酸辣辣的,很好下飯又可以當前菜。那麼大家有聽說過四川泡菜嗎?其實四川泡菜不比韓國泡菜差的哦。下面小編就給大家介紹一下四川泡菜怎麼泡纔好吃的做法。
四川泡菜怎麼泡纔好吃呢
做法一
製作食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、八角、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔
製作流程
1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬。
3、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。
4、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。
5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。
6、醃若干天后便可食用。
小竅門
可以把野山椒的水加一點在裏面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。
做法二
製作食材:白蘿蔔250克、胡蘿蔔250克、黃瓜100克、朝天椒200克、生薑1塊、大料適量、花椒適量
調料:料酒1大匙、精鹽2大匙、白糖3小匙
製作流程
1、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分,切成條狀;黃瓜洗淨切成塊狀;朝天椒洗淨,瀝乾水分;生薑去皮切片。
2、將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽,放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生薑包好,製成香料包。
3、把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶(罈子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。
小竅門
1、製作泡菜時,加一小塊鹼,可保護蔬菜中的葉綠素,使醃出的泡菜顏色鮮豔。
2、製作泡菜時,如果倒點啤酒在泡菜缸裏,可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
做法三
製作食材:大白菜500克、青筍250克、紅蘿蔔250克、清水2500克、精鹽250克、白酒75克、花椒25克、幹辣椒50克、紅糖50克
製作流程
1、選鮮嫩大白菜,去根部,去邊葉,洗淨晾乾。
2、將青筍和紅蘿蔔去皮。
3、將清水裝壇或盆內,加入以上各種調料拌勻,放入白菜、青筍、紅蘿蔔,蓋上蓋泡兩天即可。
小編通過寫這篇文章關於四川泡菜怎麼泡纔好吃呢,希望能幫助到想做泡菜而又疑惑的朋友們。不過小編建議大家平常如果想吃泡菜,最好不要買外面醃好的,還是自己在家裏做比較真材實料,而且乾淨一點,但是小編給大家提個醒,醃製品不要吃太多哦。
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