四川泡菜的做法,四川泡菜怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
四川泡菜的做法步驟
1、洋姜洗淨晾乾水分。
2、小米辣、蒜、姜洗淨擦乾,冰糖1小小碗、鹽3小碟分三次放。
3、嫩姜、紅皮蘿蔔洗淨晾乾。
4、胡蘿蔔切條,取蘿蔔皮。
5、燒開水放冰糖,1小碟鹽化開,晾涼透放入小米辣、蒜、老薑、大料、花椒粒。
6、放入蘿蔔皮。
7、放入一半洋姜。
8、放入嫩姜,再撒1小碟鹽。
9、放入剩下的洋姜。
10、放入胡蘿蔔條。
11、放1小碟鹽。
12、放入幹辣椒,花椒粒,封罐10-15天(冬季)就可以吃了。
13、期待。
14、10天紅皮蘿蔔掉色變紅湯了。
15、撈出來嚐嚐,拌點辣椒油。
16、味道很正,還沒酸,再過幾天應該更好吃了。
小竅門
全程不能沾到油,遠離油,沾到油就會爛菜滴。
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