四川酸辣粉的做法 【四川】酸辣粉 四川酸辣粉怎麼做
“我一直覺得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡麪一樣,只要旁邊一個人在吃,不管你餓不餓,都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上兩口~~~
尤其是在寢室裏,教室裏,辦公室裏~~“一開始一個人吃,後來大家一起吃”的連鎖效應不要不要滴~~
其實酸辣粉自己做也很方便的~~
炸個花生,黃豆~~調份調料~~燙個粉條青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天這道【酸辣粉】更爲方便美味~~~
用太太樂鮮雞汁+煮粉條的湯水,也可媲美高湯哦~~”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
四川酸辣粉的做法步驟
1、備好食材:粉條,花生,黃豆,青菜,香菜,老薑,大蒜,小米辣,鮮雞汁;
2、老薑、大蒜洗淨後,剁碎;小米辣、香菜切碎;
3、熱鍋涼油,倒入花生米、黃豆小火炸香;
4、將炸香的花生黃豆撈出備用;取一隻乾淨的空碗,調入適量油潑辣子,藤椒油,薑末,蒜末,陳醋,白糖,生抽,鹽攪拌均勻;
5、煮鍋里加入清水燒開,放入粉條,青菜燙熟撈出;
6、碗裏放入粉條,青菜,澆上鮮雞汁;
7、倒入煮粉條的湯汁;
8、放入炸好的花生、黃豆;
9、調入第4步調好的調料汁;
10、放入小米辣,香菜即可。
小竅門
1、我買的粉條是熟的,燙一燙就可以吃了,所以不用提前泡發,也不用煮太久;
2、酸辣粉裏的湯汁可以用高湯;如果沒有高湯,可以用鮮雞汁+煮酸辣粉的湯水,味道也很好;
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