花生洋蔥拌腰花的做法,花生洋蔥拌腰花怎麼做
“這拌腰花要好吃,這腰花無異味與焯燙鮮嫩很關鍵,要注意三點:首先是要將腰花對剖後中間的筋膜和血塊去除乾淨以保證口味;其次腰花放入啤酒中浸泡能幫助去除腰臊味;最後是腰花焯水的時間要控制好,時間要短但又要保證腰花燙熟,這樣才能保證香嫩口感。燙好的腰花,再與微帶辛辣的洋蔥、香脆的花生米拌在一起,這樣無敵的下酒菜就完成了,非常值得一試喲。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花生洋蔥拌腰花的做法步驟
1、準備好原材料;
2、將切好的腰花放入啤酒中浸泡10分鐘(記住喲,這可是幫助腰花去腥的一大法寶喲);
3、腰花撈出後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料,拌均勻醃製一下;
4、燒鍋開水,將醃製好的腰花放入裏面汆熟後撈出;
5、將準備好的洋蔥、香菜和腰花放入碗中;
6、加入蒜蓉、紅辣椒、鹽、生抽和香醋;
7、加入辣椒油;
8、將它們拌均勻後再放入熟花生米,拌均勻後即可盛入盤中。
9、可以開吃了。
小竅門
1.腰花去腥的祕訣之一就是提前用啤酒浸泡10分鐘,再加入鹽等調味料醃製,放入開水鍋中燙熟;注意火候要把握好,燙的時間不宜過長,腰花易老;2.將準備好的原材料放入碗中,加入適量的鹽等調味料和蒜蓉紅辣椒等,拌均勻即可;3.最後放入熟花生米,避免放早了會花生疲軟。
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