老乾媽香辣蟹的做法，老乾媽香辣蟹怎麼做

“小肉蟹和老乾媽真是絕配呀，超級美味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

老乾媽香辣蟹的做法步驟

• 1、紅彤彤的。

• 2、食材準備好。

• 3、剖螃蟹。

• 4、去腮。

• 5、切成兩塊這樣炒制容易入味。

• 6、蟹鉗用刀拍裂，儘量保持完整。

• 7、加入適量白酒醃漬去腥。

• 8、小肉蟹切面粘上澱粉。

• 9、薑末、蒜蓉。

• 10、加入2勺老乾媽，加入芝麻油，拌勻醃漬1個小時。根據螃蟹的份量增減老乾媽的份量。

• 11、植物油放蒜粒爆香。

• 12、放入小肉蟹大火炸，不要急於拌，等小肉蟹變色再翻動，不然肉容易碎粘鍋。

• 13、炸好的小肉蟹撥至一邊，放入幹辣椒段炸香。

• 14、倒入老乾媽蒜蓉醬。

• 15、拌勻，根據口感適量添加鹽。

• 16、放入生抽。

• 17、灑上蔥花。

• 18、來上一瓶啤酒，慢慢享受。

小竅門

1.小肉蟹蟹鉗用刀拍裂這樣入味。
2.小肉蟹粘上澱粉可以防止水分蒸發，保持口感。
3.蒜蓉、薑末、老乾媽、芝麻油攪拌均勻醃漬一個小時。
4.老乾媽有鹽分，注意烹飪過程中放鹽別鹹了哦😊