香辣老乾媽香辣肉醬怎麼做又香又好吃
老乾媽香辣牛肉醬,這款肉醬,口味是偏鹹口的,味道超級棒的,這個分量可以裝兩個罐子,可以放一年的,當然如果超級喜歡吃的,半年估計有點兒懸,因爲裏面有很多的油,所以纔可以放那麼久,夏天吃不下飯的時候就可以用它來下飯了,真的是超級好吃。
主料
牛肉 :800輔料
鹽 :適量花椒粉 :150
大蒜 :200
花生米 :200
老薑 :200
紅辣椒 :700
白芝麻 :200
醬油 :200
辣椒粉 :150
雞精 :少許
幹豆豉 :500
油 :1500
白糖 :適量
具體步驟
1.先將800克牛肉洗淨,洗好的牛肉放料理機攪碎,不用太細,帶點小丁狀最好
2.準備好大蒜和老薑各200克
3.新鮮的紅辣椒700克打碎備用
4.炒鍋放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,將晾涼的花生搓去表皮,放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.大蒜和老薑用料理機打成粗粒待用,不要打蓉
6.500克幹豆豉上鍋蒸15分鐘
7.幹辣椒150克用料理機打成粗粒,花椒150克也用料理機打碎備用,白芝麻200克,我買的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙
8.鍋裏倒入少許油,放入3大勺白糖,炒出糖色
9.炒好糖色的鍋裏放入牛肉碎,此時用大火,先過一遍,上色後轉小火炒至牛肉斷生關火
10.另起一口鍋,放入1500克菜籽油燒熱
11.首現倒入超好的牛肉碎
12.在倒入打好的生紅辣椒碎,這會你就能聞到滿屋子飄香的辣味,小火慢炒10分鐘
13.再倒入姜蒜末小火繼續翻炒5分鐘,中途要不停的滑動鍋鏟以免糊鍋
14.再加入150克幹辣椒粉小火翻炒片
15.調入200克醬油小火熬製
16.再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘,中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋
17.看見辣椒醬的顏色變深,放上2湯匙白糖,150克花椒粉炒均
18.放入炒熟的花生碎
19.加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘
20.調入3湯勺鹽和2勺雞精,1.5湯勺白糖
21.準備享用滿滿的一大鍋, 放涼裝瓶即可
22.拌個米飯,就個饅頭,吃個麪條,爽極了
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