青蛙合唱團小麪包的做法,青蛙合唱團小麪包怎麼做
“做這款萌萌噠的青蛙合唱團小麪包。青蛙們睜開惺忪的睡眼,打着哈欠,從它們的小窩裏溜達出來排着還算整齊的隊伍,唱着不太整齊的歌。它們真可愛又萌萌噠!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青蛙合唱團小麪包的做法步驟
1、將除黃油外,把主麪糰的其它原材料倒入盆裏。揉成麪糰。
2、揉至能拉出比較厚的膜厚加入黃油。
3、這時候可以撐出薄的膜。
4、揉好了麪糰放入盆子內,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵五個小時。
5、發酵到麪糰膨脹兩倍大,手指粘麪粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
6、發酵好的麪糰用擀麪杖排氣,把它們均分成16個滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、鬆弛好了的麪糰壓扁之後再次滾圓,一一擺入八寸正方形模具裏。
8、整形好的麪糰放在烤箱中進行二發,36度大約30分鐘,發酵2倍大。
9、麪糰發酵期間我們來做歐克皮面團。將歐克皮所有材料和到一起。
10、揉成一個光滑的麪糰就可以。
11、之後分出16個3g的小劑子做青蛙的眼睛,滾圓備用。剩下的歐克皮面團用擀麪杖擀開。
12、找一個合適大小的圓圈,切割出幾個圓形面片。
13、取出發酵中的麪糰,在青蛙眼睛後蘸一點水,把小劑子擺在相應的位置上。在麪糰刷薄薄地刷一下水,貼上圓形麪皮。
14、做好了的麪糰送入預熱好的烤箱,上下火170度中層,烤25分鐘。
15、出爐後脫模,放在烤網上晾涼之後用色素畫出表情即可。完成!
小竅門
1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.每個不同名牌烤箱發脾氣,根據自己調節溫度。
3.烘烤的最後8分鐘蓋上錫紙,防止上色過深。
4.沒有色素可以用融化的巧克力畫出表情。
5.抹茶粉可以換大麥若葉粉或菠菜汁。
6.如果不想用手工揉麪的話可以用麪包機揉麪。
7.揉好了麪糰放入冰箱冷藏發酵5個小時。(下午我上班,傍晚下班回家再揉麪)若在家裏的話可以用麪包機發酵或室溫發酵。
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