紫薯紅豆蛋黃酥的做法,紫薯紅豆蛋黃酥怎麼做
“可以做20個”
食材明細
紫薯紅豆蛋黃酥的做法步驟
1、材料備齊,黃油室溫軟化,豬油就不用了。
2、水油皮材料全部放入麪包機揉麪。
3、揉出薄膜即可。滾圓蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、油酥材料混合揉成團後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
5、鹹蛋黃先沾一層白酒。
6、再放入長帝風爐烤箱140度,烘烤7-8分鐘。取出放涼備用。
7、紅豆餡和栗子餡分割成30克一個,包上鹹蛋黃備用。
8、水油皮和油酥麪糰各分割成10份。
9、取水油皮面團包裹上油酥麪糰。
10、將麪糰擀開成牛舌狀。
11、從上往下捲起,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、鬆弛好的面卷封口衝上,壓扁後再擀開,要擀的比擀麪杖長些。
13、從上往下捲起,收緊封口。
14、用刀從中間切開,切面衝上。
15、壓扁,擀成圓形。
16、包上內陷,有層次的那面要包在外面。一定要收緊封口。
17、擺入烤盤中。
18、長帝風爐烤箱啓動烘烤模式,兩層同烤,160度,25-30分鐘。
19、出爐脫模放涼即可。
小竅門
普通烤箱用170度烘烤即可。
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