經典老式麪包的做法,經典老式麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
經典老式麪包的做法步驟
1、把所有酵母頭所需材料放入麪包桶攪拌均勻併發酵
2、發酵好的麪糰內部成蜂窩狀
3、加入除黃油外的其它主麪糰材料和成光滑的麪糰後再加入黃油
4、再啓動一次和麪程序揉至完全擴展階段
5、麪糰再次發酵至兩倍大,取出排氣並平均分成八份
6、取一份麪糰擀成長條
7、從一端捲起並從中間一分爲二
8、依次做好所有的麪包胚放入模具中進烤箱再次發酵
9、待麪包胚發酵至1.5倍大時取出刷蛋液,烤箱180度預熱10分鐘再烤20分鐘左右即可
10、成品欣賞
11、成品欣賞
小竅門
烘烤溫度要按自己烤箱的實際情況稍作調整。
麪包烘烤過程中上色滿意後及時加蓋錫紙。
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