經典老式麪包怎麼做又香又好吃
主料
(酵頭)高筋麪粉 :140輔料
(酵頭)低筋麪粉 :60具體步驟
1.將酵頭原料全部混合,放在溫暖處發酵,至麪糰內部呈蜂窩狀。(兩個小時左右)
2.將主麪糰(除黃油外)所有原料與發酵好的酵頭面團混合,揉至麪筋擴展,裹入黃油,繼續揉至擴展階段,成光滑麪糰,放溫暖處發酵至2倍大。(用手指沾點麪粉,按下面團,小孔不回縮即可。27度左右的室溫,一個小時)
3.將發酵好的麪糰取出,平均分成六份,每份都搓成80cm—100cm的長條,對摺,擰兩三下,左右兩頭連在一起成一個圓麻花狀。
4.烤盤內塗黃油,依次放入擰好的麪糰,進行最後一次發酵。(溫暖潮溼空間)
5.提前預熱烤箱180度。
6.當面團膨脹佔滿整個烤盤時(大概四五十分鐘),放入烤箱中下層,上下火,30分鐘左右。
7.出爐後迅速在麪包表面塗一層黃油,油光鋥亮的老式麪包,拉絲的,超級好吃!
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因爲太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和蔥條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...