意式經典,肉球意麪怎麼做又香又好吃
主料
肉末 :1磅洋蔥 :半個
雞蛋 :1個
麪包屑 :1/4杯
牛奶 :1/4杯
蒜 :2顆
意大利香芹 :1杯
意大利麪醬 :適量
意大利麪條 :適量
帕瑪森乾酪 :少量
輔料
鹽 :適量黑胡椒 :適量
意大利香料 :可選
具體步驟
1. 洋蔥切碎,鍋內燒少許油煸炒洋蔥至軟,出鍋放涼,備用。蒜切蓉
2. 牛奶和麪包屑混合,用勺子攪成粘稠狀,這個成分能幫助肉球更好地粘合且保持柔軟的質感。牛奶可用清水、高湯代替,但粘稠度就不及牛奶了
3. 將肉末、蒜蓉、雞蛋、意大利香芹碎、2中的麪包屑混合物、炒好的洋蔥混合,攪拌均勻,中途加入適量鹽、黑胡椒等調味料
4. 攪拌得差不多了就打住,建議放冰箱冷上一個小時,給混合物時間黏住。注意不要過度混合(over mix),否則這堆東西會變硬,就不好搓球了。也不要用手去混合,因爲手有溫度,混合物受熱也容易硬
5. 好了,開始搓球,我搓的大概是高爾夫球的大小。烤箱預熱425F(約220C)。
6. 烤盤上抹適量油,防止粘。球球們入烤箱,15-20分鐘。
7. 烤肉球過程中,拿深鍋開始煮你喜歡的意大利麪醬,煮開後立刻轉小火,因爲意大利麪醬溫度一高就會各種冒泡衝出鍋。。
8. 球球們烤熟了喲,烤盤裏還茲茲響呢
9. 球球下鍋上醬,小火慢燉一小時以上
10. 鍋內燒開鹽水,煮意大利麪條至熟
11. 球球燉差不多了,放到面上,澆一些醬汁,撒上帕瑪森乾酪和意大利香料即可
12. 咬一口,享受一下這個做起來簡單但又很麻煩的東西。。
1.肉末可以用牛肉、豬肉、香腸、火雞肉。。。等等,可以兩三種混合,更美味2.混合用料的時候注意不要過度混合(overmix),否則這堆東西會變硬,就不好搓球了。也不要用手去混合,因爲手有溫度,混合物受熱也容易硬3.烤盤上抹油的量建議根據用的肉末脂肪比例來調整,我用的是extralean的5%fat牛肉末,那麼放的油就得稍微多一些;大多數的是20%fat的肉末,烤的過程中自己出油,就可以放少些油4.用意大利麪醬燉肉球的時間沒有那麼死板,當然1小時以上會入味好啦
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