奇妙的酸奶黑米戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
以前吃甜品都覺得好看的纔好吃,自從接觸了黑米蛋糕才覺得我的想法是多麼的錯誤。別看黑乎乎的,口感什麼的都特別棒,一個人都可以吃掉一大塊。現在冰箱裏又剩下課一些酸奶,就索性弄了黑米粉做一個蛋糕,喜歡的快學起來,絕對讓你愛不釋手。
主料
蛋糕粉 :50黑米粉 :40
輔料
雞蛋 :5個玉米油 :40
酸奶 :100
白糖 :40
具體步驟
分離蛋清和蛋黃。(裝蛋清的容器要保證無水無油
(用的是後蛋法)玉米油和川秀酸奶放入容器中攪拌至乳化。
篩入蛋糕粉和黑米粉,用手動打蛋器攪勻。
放入5個蛋黃
之子行攪拌至成細滑的麪糊,放一旁備用
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
中速打至蛋白細膩的時候,繼續加入三分之一份糖。
繼續中速打發,出現紋路的時候加入最後一份糖。
最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈。
把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
翻拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。
然後倒入模具中,輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡,烤箱提前預熱160度10分鐘。
蛋糕放入倒數第二層,烤45分鐘左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼。
完全冷卻後脫模。
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