美味老酸奶戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
老酸奶戚風蛋糕給人感覺是極其美妙的,而且口感細膩柔軟,這款風味十足的戚風蛋糕永遠是無法取代的甜點小吃呢。融入濃稠度更高的老酸奶,更是讓人心情愉悅又美好呢。製作方法如此簡單快捷的老酸奶戚風蛋糕,喜愛甜點的吃貨們絕對不容猶豫。
主料
蛋白 :50細砂糖 :10
檸檬汁 :60
低筋粉 :200
輔料
色拉油 :10酸奶 :200
蛋黃 :50
具體步驟
裝蛋白和蛋黃的容器都需無水無油。將15克細砂糖加入蛋黃中,用電動打蛋器攪勻,加入酸奶和色拉油,繼續攪勻。
分兩次篩入低筋麪粉,每次都需用手動打蛋器攪勻至無顆粒感,攪勻後的蛋黃麪糊,可流動。
打發蛋白,先用電動打蛋器低速攪打,出現粗大的氣泡的時候,加20克細砂糖。然後中速繼續攪打,到氣泡變小,體積成原來兩倍大,再加20克細砂糖
等到氣泡更細膩,蛋白開始出現紋路的時候,加入20克糖繼續攪打。
等打到蛋白越來越硬挺,提起打蛋器,蛋白尖峯向下略微彎曲,這時就達到九分發,如果使用貝印模也就是中空戚風蛋糕模,這時的蛋白打發就可以了。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃麪糊翻拌均勻,然後倒回另外三分之二的蛋白霜內翻拌均勻。
將拌勻後的麪糊倒入模具,從上至下震動幾下,除去大氣泡。烤箱170預熱,上下火,中下層烤40分鐘,烤好後將模具倒扣在烤網上,放涼後脫模即可。
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