茄子魔芋燉豬皮怎麼做又香又好吃
主料
豬皮 :300圓茄子 :1個半
魔芋 :一袋
輔料
醬油 :2勺老抽 :一勺
糖 :半勺
蠔油 :一勺
料酒 :2勺
香葉 :2片
花椒 :10粒
大料 :2個
小茴香 :一小撮
鹽 :適量
具體步驟
1. 將豬皮洗淨,去掉肥油。燒一小鍋熱水剛沒過豬皮,同時放入輔料。大火燒開後轉小火燉煮10分鐘。同時茄子表面刷油,放入烤箱200度烤15分鐘。魔芋倒去袋內的水,用清火浸泡。
2. 將茄子烤好後拿出,切成大小適中的塊,魔芋多過幾遍水。倒入燉豬皮的鍋中,這時的豬皮是八成熟,再大火燉8分鐘至茄子軟爛,魔芋入味即可
1、以前做過一次茄子披聯,茄子皮烤出來後非常的筋道好吃,所以這次還是刷油入烤箱烤。2、袋裝魔芋裏的水含有防腐劑,一定倒出來,用清水浸泡15分鐘再用清水多洗幾遍。3、豬皮在農貿市場裏都有賣的,而且已經是把油脂去得很乾淨的,買回來後洗洗就可以了。4、豬皮很好熟,所以不用放很多水,當豬皮煮10分鐘後,再下入茄子和魔芋時水是正合適的5、這道菜美肉豐胸,但豬皮不建議經常吃,一週吃一次就可以了。燉豬皮的湯如果多了,可以將菜盛出後放入青豆,豆腐乾,胡蘿蔔丁等做成肉皮凍。做法就是將這些食材用湯煮熟後,倒入一個帶蓋的容器,冷卻後放冰箱裏,幾個小時後就定型了,拿出來切塊沾料汁吃或白嘴吃就行,鹹談依各人口味
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