什麼顏色的魔芋比較好,有哪些關於魔芋的菜
魔芋是一種薯芋作物,一般在我國南方地區生長,比如秦嶺、四川盆地、雲貴高原、臺灣等等。魔芋作爲食材,其蛋白質含量其實是高於甘薯和馬鈴薯的。那麼什麼顏色的魔芋比較好呢?怎麼通過顏色挑選魔芋呢?如果你想接着瞭解的話,就和我一起來看看吧!
一、什麼顏色的魔芋比較好
首先,魔芋的顏色不同有很大一部分原因是因爲加工選擇的工藝不同。如果是早期的只進行了粗加工的魔芋,那它的顏色是比較深的,像是灰色、褐色等等。
除了顏色之外,這些只經過了粗加工的魔芋顆粒也很明顯。
那經過精細加工的魔芋是什麼顏色呢?這種魔芋一般是乾淨的白色、米白色,而且顆粒不明顯,看上去像是沒有雜質一樣。同時,因爲魔芋本身是有比較奇異的氣味的,所以只經過粗加工的魔芋會有腥味,而精細加工後的魔芋不會保留腥味。
也就是說,魔芋的顏色越白越好。越白,就證明加工越精細,味道也會更好。
二、關於魔芋的菜
魔芋就像豆腐一樣,本身是沒有什麼味道的。想要讓魔芋好吃,主要還是要善用調料和湯品。在做關於魔芋的菜時,可以嘗試絲瓜魔芋湯、涼拌魔芋絲、魔芋燒排骨、香辣魔芋豆腐、魔芋三絲、魔芋炒粉等等。將調料搭配好的話,魔芋可以很好地入味,就會變得很好吃,再加上魔芋本身不錯的口感,就可以成爲一道好菜。其中像魔芋燒排骨這一類菜,是非常下飯的,又香又辣,還附有魔芋獨特的口感與嚼勁,製作過程也比較簡單。
總的來說,魔芋的顏色可以展現出背後加工的工藝水平,顏色越深,魔芋的腥味越重,顆粒感越明顯,而顏色淺一點,也就代表着魔芋本身的腥味少一點,顆粒感少一點,口感也會好一點。所以在選購魔芋時,要儘量選擇顏色淺的經過優良加工的魔芋。又因爲魔芋整株其實是有毒的,所以我們在購買時都是買的已經加工好的魔芋。
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