自制奶油奶酪(馬斯卡彭)怎麼做又香又好吃
主料
淡奶油 :500ml輔料
白醋 :30ml具體步驟
1. 加熱淡奶油
2. 不停攪拌,防止燒糊,待有小氣泡出現就轉至小夥,不需要煮沸哦!!!加入白醋繼續攪拌,5分鐘後關火,放涼後防冷藏至少8小時
3. 將冷藏的奶油拿出,這時已經看到結塊了,找塊乾淨的手絹或紗布,都沒有的買雙絲襪(這些用前都要用沸水煮下,消毒),找到一個鏤空的簍子和一個較深的容器,手絹放簍子裏,簍子放容器裏,將奶酪倒入手絹中後手絹需將奶酪裹緊,按壓幾次。
4. 按壓幾次後在奶酪上放置重物,我放了一碗水,要使奶酪裏的乳清都瀝出來,這樣可以全部放冰箱,之前要10小時
5. 大概到第二天奶酪就成這麼幹了,可以直接做提拉米蘇的材料,都不需要軟化,可以直接使用
淡奶油不用煮沸,只要出現小氣泡就ok了,有防水溫度計的話大概到85度就可以加白醋攪拌了。。。記住簍子和容器要懸空,使乳清能完全瀝出來
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