美味的辣湯酸菜魚片怎麼做又香又好吃
主料
魚片(我用的鮎魚) :500酸菜 :200
輔料
姜 :5片蒜 :2瓣
八角 :2顆
草果 :1顆
乾紅辣椒 :8根
花椒 :適量
蛋清 :1/2個
具體步驟
1. 將魚片用半個雞蛋清,2勺料酒,少許胡椒粉,一點鹽醃製15分鐘;
2. 姜蒜切末,乾紅辣椒切小段,酸菜切小段,備用;
3. 鍋中倒少許油,油熱後,下入薑末,蒜末,幹辣椒爆香;
4. 下入酸菜,八角繼續炒四五分鐘,炒出酸菜的香味來;
5. 加入適量水(高湯或雞湯更好),草果剖開丟入,下入魚骨,煮沸後,用筷子將魚片一片片地下入,煮至魚片熟透即可。
1.這次我用的鮎魚,其實別的魚都行哈,不拘的。另外,鮎魚的骨頭較大,所以我是把魚肉從魚骨上片下來,再切片處理的,筒子們依個人喜好和家中武器的鋒利程度,自行安排哈!2.酸菜要多炒一會,炒出香味來,這樣湯的味道纔會比較好。3.不太能吃辣的,就不做辣湯的,做酸湯魚片也行。要是待客的話,最後還可以用花椒做點熱油,澆在表面上,賣相更好,家裏自己吃就不用太油膩哈。
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