涼皮的做法 涼皮(洗面版) 涼皮怎麼做
“最近涼皮火了,朋友圈裏跟比賽似的,同學家,同事家,親戚家,朋友家,孩子同學家……所有人都在做涼皮。我也被大夥帶動了,昨天做的涼皮,沒顧上傳,今天整理好了,供大家參考一下。我做的量目測是正常的四人份,飯量大的三人吃估計也富裕。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼皮的做法步驟
1、取五百克麪粉,加入小半匙的鹽。
2、取270克清水緩慢注入麪粉中,同時用筷子輕輕攪拌。
3、攪拌麪粉成絮狀後,用手揉成一個三光面團,蓋上蓋子靜置半個小時備用。
4、將麪糰放入水盆中準備洗面。
5、將水中的麪糰反覆抓揉,清水變成牛奶的狀態。
6、洗的差不多了再換一些水繼續洗面,將洗出的麪漿合在一起。
7、洗的差不多了再換一點水接着洗,一般第三次洗出的水就比較清了,這次洗完就不用再繼續了。將所有面漿合併,洗剩下的面就是麪筋。
8、將洗剩下的面(麪筋)放進蒸鍋蒸熟。
9、將麪漿靜置四五個小時,進行沉澱,沉澱後上層是清水。
10、倒掉,或者用勺子舀出上層的清水,剩下的就是做涼皮用的麪漿了。
11、過濾一下,去除小麪疙瘩。
12、在披薩盤中刷一層油。
13、舀入一大勺麪漿。
14、左右晃動使麪漿均勻鋪滿盤子底部。
15、將披薩盤放入沸水鍋中,鍋中提前將水煮沸,保持中大火狀態。
16、蓋上鍋蓋,蒸一分鐘左右。
17、待麪漿凝固鼓起大泡時打開鍋蓋。
18、取出披薩盤放入涼水中降一下溫,立刻揭下涼皮。
19、繼續蒸下一張涼皮,重複操作,每張涼皮刷一層薄油,一張一張疊加起來放置。
20、將涼皮切成條狀,黃瓜切絲,麪筋切塊。
21、將黃瓜皮和麪筋塊放入涼皮,調一碗料汁澆上。料汁隨意,根據個人口味和喜好來掌握就行,一般是蒜水麻醬生抽蠔油花椒油辣椒油香油香醋鹽雞精涼拌汁芝麻等等。
22、攪拌均勻就可以吃了。
23、超美味。
小竅門
無
-
鹽酥雞,家庭版鹽酥雞
“特富龍好煮義鏈接:_”食材明細主料琵琶腿(3只)輔料雞蛋(一個)大蒜(6掰)紅薯澱粉(2勺)清水(3勺)配料香辣炸雞配料((味好美脆皮香辣炸雞配料)三分之一)五香粉(1勺)鹽(1勺)糖(1勺)黑胡椒(適量)料酒(1勺)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版鹽酥雞的做法步驟1、準備齊全材料。2、將...
-
芙蓉蛋羹的做法,芙蓉蛋羹怎麼做
食材明細主料雞蛋(4個)調味醬油(10毫升)香油(5毫升)輔料熱水(400毫升)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芙蓉蛋羹的做法步驟1、做法:雞蛋磕入碗裏,2、打散雞蛋後加熱水再打勻,放入微波爐用中火加熱4分鐘即熟3、放入調味醬油和香油即可...
-
蛋酥花生的做法,蛋酥花生怎麼做
食材明細主料花生(適量)雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)配料五香粉(適量)五香(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)蛋酥花生的做法步驟1、花生放開水中先燙約1分鐘撈出。2、入味:趁熱加入鹽和五香粉,拌勻後晾涼。3、蛋糊:雞蛋打散和澱粉調勻,再加點鹽(比例爲:100g花生:30g澱粉:1個雞蛋)。4...
-
鹽焗鵪鶉蛋的做法 簡易版----鹽焗鵪鶉蛋 鹽焗鵪鶉蛋怎麼做
“這個做法是從媽媽那裏學來的,不過那時她做得是雞蛋。小時候沒啥好吃的,雞蛋算是比較高級的營養品了。不過雞蛋真是百吃不厭,怎麼做我都愛吃,現在也是一樣。記得讀大學的時候,晚上學校門口經常有個阿姨擺個小攤子在賣鹽焗和糉子。攤子很簡單,2個小煤爐上放着2個鍋子...