自己做的藍莓慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個無味植物油 :18
動物淡奶油 :120
開水 :70ml
低筋麪粉 :40
藍莓 :100
吉利丁片 :3片
酸奶 :30
糖粉 :35
輔料
藍莓味QQ糖 :70具體步驟
1.準備好所以的材料。
2.分蛋,裝蛋白的容器保證無油無水。
3..蛋白用打蛋器稍微打發後,加入1/3糖粉繼續打發,再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發,打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打過頭了)。
4.蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
5.篩入低筋麪粉,用橡皮鏟翻拌均勻(注意不可以打圈,像炒菜一樣上下翻拌)。
6.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裏,上下翻拌均勻(不可打圈,像炒菜一樣上下翻拌)。
7.拌勻後倒入裝蛋白的碗中。
8.上下翻拌均勻至顏色一致(不可打圈)。
9. 倒入模具中,雙手提起模具震幾下,震出裏面的大氣泡,放入預熱好的烤箱裏,160度中下層烤30分鐘左右(根據自家烤箱情況調整),烤好後,即刻端出倒扣在烤網上,放涼待用。
10.吉利丁片先用涼開水泡軟,然後放入2大勺開水,攪至融化(可放入微波爐中叮30秒)。
11.藍莓放入攪拌機中攪成泥。
12.動物淡奶油倒入大碗中並加入50克糖粉,打至7成發,可以勉強流動狀。
13.融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯糊。
14.戚風蛋糕徹底放涼後,脫模切成2塊,並切去邊角料,使其比模具稍小一些即可。
15.在模具中,先放入一塊蛋糕。
16.倒入慕斯糊,蓋住蛋糕即可。
17.再放上另外一塊蛋糕。
18.把慕斯糊全部倒入,剛好蓋住蛋糕,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上,直至完全凝固。
糖放入碗中,並倒入適量的開水(蓋住QQ糖即可)。
20.用勺子攪至QQ完全融化(可放入微波爐叮半分鐘)。
21.融化的QQ糖液放至完全變涼後,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。
22.慕斯蛋糕蓋上保鮮膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23.脫模的時候,用電吹風稍微吹吹模具四周,即可輕鬆脫模(用活底模)。
24.每切一刀都要洗淨刀子,並用電吹風稍微吹吹,這樣切出來才整齊漂亮。
(如果是用植物淡奶油的話,無需加糖,因爲它本身已經含糖)戚風體:不管是拌麪糊還是拌蛋白霜,千萬注意不可以打圈,拌麪糊打圈容易使麪粉出筋,蛋糕就不鬆軟,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起來,烤的時候不可以開烤箱,烤好後立即拿出倒扣,等完全放涼後纔可以脫模。慕斯:沒有什麼好說的,比較簡單,按步驟就可以了。鏡面果膠:一定要等完全放涼後再倒在慕斯上,不然的話會融化慕斯,還有倒的時候一定要慢慢輕輕的倒,這樣纔不會弄花慕斯,以至於影響美觀。脫模:用電吹風稍微吹吹四周就可以輕鬆脫模,不要吹長時間,以免慕斯融化。切慕斯的時候,每切一刀之前都要把刀子洗淨,用電吹風稍微吹吹,這樣切的慕斯才整齊漂亮。
-
涼拌鮮檸翠衣的做法,涼拌鮮檸翠衣怎麼做
“西瓜皮可以清暑除煩,解渴利尿,可以緩解暑熱煩渴,小便短少,水腫和口舌生瘡。這個涼菜很爽口,甜酸之間,還有西瓜和檸檬的香氣。”食材明細主料西瓜皮(適量)鮮檸檬(適量)原味(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)涼拌鮮檸翠衣的做法步驟1、西瓜皮去外層硬皮洗淨切薄片,涼水冰浸備...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
香炒燕麥的做法,香炒燕麥怎麼做
食材明細主料燕麥片(適量)益母紅糖(適量)杏仁(適量)核桃(適量)葡萄乾(適量)橄欖油(適量)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)香炒燕麥的做法步驟1、1準備材料2、2將杏仁核桃放在保鮮袋中用擀麪杖磨碎3、3再次準備4、4鍋燒熱後倒入數滴橄欖油倒入燕麥片中火翻炒至變色5、5倒入...
-
鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法,鮮蝦粉絲蒸豆腐怎麼做
“豆腐比較嫩滑用模型改的時候要輕手”食材明細主料雞蛋(2個)豆腐(300克)粉絲(50克)蝦仁(50克)輔料鹽(3克)雞粉(3克)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法步驟1、將雞蛋加溫水調味放入盤裏蒸好去水,粉絲用鹽、雞粉調味拌好放到中間,擺上豆腐、蝦仁再蒸一分...