自己做的芒果慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
色拉油 :30ml牛奶 :30ml
低筋麪粉 :50
雞蛋 :3個
輔料
淡奶油 :100白糖 :10
酸奶 :150
吉利丁 :2片
魚膠粉 :1小勺
芒果 :適量
橙汁 :半小碗
檸檬汁 :幾滴
芒果泥 :適量
具體步驟
1.蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀。
2.分三次加入白糖打發,提起有直立尖尖的小角。
3.蛋黃加入白糖打至發白,加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。
4.篩入低筋麪粉。
5.快速攪拌均勻。
6.1/3蛋白和蛋黃糊混合,切拌均勻。
7.全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。
8.倒入活底模具,在桌子上震幾下,震出氣泡。
9.入預熱好的烤箱,中下層,170度,30分鐘。
10.時間到,把蛋糕取出,往桌子上摔一下,然後倒扣。
11.徹底晾涼後用脫模刀脫模。
12.切兩個薄片,把邊緣用剪刀剪去一邊。
13.芒果去皮去核打成芒果泥。
14.芒果泥和酸奶混合均勻。
15.淡奶油打至出現紋路即可。
16.吉利丁用涼水泡軟後,瀝去水分,隔熱水加熱至融化。
17.融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
18.淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯餡。
19.取一片蛋糕放入6寸活底模具。
20.倒入一半慕斯餡。
21.再放入一片蛋糕。
22.再倒入另一半慕斯餡。
23.入冰箱冷藏至凝固,大約4小時以上。
24.橙汁加入一小勺魚膠粉,隔熱水加熱至魚膠粉融化。晾涼後倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
25.用吹風機在蛋糕模具周圍輕輕吹一圈,脫模。
26.裝飾水果即可。
做芒果慕斯一定要挑選熟透的比較甜的芒果。不會做鏡面的直接到第23步就可以裝飾了。
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