自己做的水果慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
淡奶油 :150草莓 :250
牛奶 :15ml
白砂糖 :50
蛋清 :1個
吉利丁片 :1片
6寸戚風蛋糕 :1個
檸檬汁 :5ml
水 :20ml
輔料
櫻桃 :適量黃桃 :適量
火龍果 :適量
具體步驟
1.前一天準備好6寸威風蛋糕一個
2.分成兩片後先入一片
3.草莓對半切開,沿着邊放一圈
4.剩下的草莓切碎放碗裏
5.用擀麪杖壓成泥
6.加糖26克
7.加檸檬汁一小勺5ML
8.加牛奶一大勺15ML
9.再加入一片熔化的吉利丁片後,攪拌均勻
10.奶鍋加水20克放糖10克小火燒開
11.線狀滴入打至大泡的一個蛋白內並打至全發(此爲意大利蛋白霜)
12.蛋白霜分次加入草莓糊裏
13.攪拌均勻後
14.將淡奶油150ML加糖15克打至6分發後用約100ML與上圖切拌均勻(剩下的用來裱花),看來我草莓用得太少了,到這裏已經看不出草莓慕斯的紅色了,本想出來粉紅的效果只好下次了
15.倒入拌均勻的慕斯
16.再放上另一片蛋糕片
17.再倒完剩下的慕斯並整平放冰箱4小時以上
18.脫模後放在轉檯上
19.裱好花,裝點水果,大功告成!
雖然很麻煩,但絕對值得!味道獨一無二!
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