香糟兔腿,健康貼秋膘怎麼做又香又好吃
主料
兔肉 :2斤香糟一盒 :400
輔料
紅燒醬油( :5ml一勺)郫縣豆瓣 :1大勺
鹽 :少許
薑片 :適量
紅蔥頭 :適量
花椒 :幾粒
具體步驟
1. 兔肉飛水,去除雜沫,撈出用熱水衝燙一遍
2. 起油鍋,熱鍋涼油,加入蔥姜花椒,煸香
3. 加入豆瓣炒香
4. 放入兔肉,翻炒均勻
5. 加入香糟,如果水量不夠,加一些熱水,沒過兔肉即可,
6. 加醬油調色,大火燒開,轉小火半小時左右,筷子能輕易穿透兔肉即可
7. 最後加一些鹽,再燒幾分鐘即可。兔腿香嫩多汁,香糟汁拌大米飯
1,有人說兔肉柴,並且沒味道,所以一定要和別的肉一起燒,或者,就在燉兔肉時加幾片肥豬肉纔好吃,有一定道理,但我不喜歡,這樣破壞了兔肉的清香,所以我用一個竅門,單燉兔肉也不會寡淡,而且肉質香嫩,就是用啤酒或醪糟燒,我更喜歡醪糟,這樣做出來的糟汁香甜美味,下飯拌麪都是一絕。2,這裏醬油我喜歡李錦記的雙茶老抽,有清香茶味,郫縣豆瓣市面上很多,推薦鵑城牌,豆瓣增加厚味,花椒提鮮,並且可以祛溼,適合現在天氣。香糟應該只用汁,不過家裏省事,我家平時又沒人吃醪糟蛋之類的,留着也糟踐,就都下入了。
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