健康美食之紅酒香煎羊腿怎麼做又香又好吃
主料
意麪 :150西紅柿 :300
西蘭花 :150
洋蔥 :100
羊腿肉 :300
輔料
料酒 :適量黑胡椒粉 :適量
黑胡椒汁 :40ml
蠔油 :10ml
紅酒 :20ml
精鹽 :適量
蒜蓉 :適量
具體步驟
1.鍋中水開後加少許鹽,一面下鍋8分鐘煮熟後撈出,順便把西蘭花焯一下備用
2. 意麪過一遍涼水,加入少許橄欖油拌勻,防止意麪黏在一起
3. 羊腿肉去筋,用刀背給它做個全身按摩,這樣更嫩更入味兒
4.加入2勺紅酒,1勺蠔油,少許黑胡椒粉,塗抹均勻醃製15分鐘(因爲紅酒是發酵過的,所以可以讓羊腿更嫩)
5.接下來做意麪醬~留一小塊羊腿肉切成末,鍋中加入少許油,下鍋炒至6分熟
6.倒入西紅柿丁,切得越小越好,因爲需要熬成醬~(提前給西紅柿去皮口感會更好),翻炒片刻加入生抽和鹽,最後大火收汁,意麪醬要粘稠纔好吃哦,加少許番茄醬顏色會更好看,番茄醬炒好後盛出
7.另起油鍋,加入少許橄欖油,油溫不要太高更健康
8.鋪一層洋蔥圈,羊腿肉就不會直接遇熱,這樣口感更嫩,洋蔥的香氣也可以完全的滲入到羊腿裏,中小火煎制3~5分鐘後翻面
9.翻面後,羊腿肉上鋪一層洋蔥丁少許蒜末,加入4勺黑胡椒汁悶3~5分鐘,出鍋前撒少許孜然粉,羊肉和孜然是天生一對~
10.兩杯佐餐酒,再來點輕音樂
橄欖油不適合高溫加熱,所以煎羊腿的過程中小火即可
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