美味的素菜餡餅怎麼做又香又好吃
之前做的豆沙餡餅和黑芝麻餡餅是甜味兒的,這次就做個鹹味兒的素菜餡餅。既然叫素菜,自然都是素的,我選了小白菜,也可以選其他種類的青菜。爲了增加香氣和口感還加入了黑木耳和豆腐乾,粉絲可加可不加,個人口味而已。外皮是自己做的,比較酥脆。
主料
小白菜 :200黑木耳 :20
豆腐乾 :2片
綠豆粉絲 :1塊
發麪團 :1塊
輔料
大蒜 :3顆香油 :10
黑胡椒 :1
熟花椒粉 :2
生抽 :10
鹽 :適量
具體步驟
一、和麪盆裏放入300g麪粉加入半勺鹽,一勺糖,5g乾酵母,一克無鋁泡打粉,再慢慢的往和麪盆加適量水,邊加水邊用筷子攪,到無干粉的程度停止加水,用手揉成團,面盆上蓋上蓋板,發酵兩小時(冬天發酵時間要延長)。
二、等面發酵的時候來準備餡料。黑木耳泡發,小白菜洗淨,豆腐乾洗淨,粉絲用水衝一下。把上述材料各自焯水,撈出用涼水沖涼,瀝乾水備用。
三、把小白菜,黑木耳,豆腐乾,粉絲都切碎,裝盆。
四、大蒜切碎粒,放入餡中,再放入香油,生抽,黑胡椒粉,花椒粉,鹽,調勻。
五,發酵好的麪糰揉勻,分成大小一致的劑子,擀成皮。
六、取一張皮,放在手上,放入適量餡,用包包子的手法包好。然後再用擀麪杖輕輕的擀成餅狀。
七、鍋中倒入少一點的油,將做好的餅放入鍋中煎至兩面金黃既可。
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