口感好的焦糖布丁怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個輔料
水 :30ml白糖 :150
牛奶 :250ml
具體步驟
1.將100克白糖放入奶鍋中加入清水
2.小火煮開
3.繼續熬至湯水濃稠,糖漿變成棕褐色後立即關火
4.熬好的焦糖倒在瓶子裏或者模具中,高度可以根據自己喜好調整
5.將牛奶用小火煮開,然後放置冷卻
6.雞蛋打勻
7.倒入冷卻的牛奶
8.把剩下的白糖倒進蛋液中攪勻
9.然後過篩瀝去雜質
10.靜置二十分鐘左右
11.布丁液倒入瓶子中
12.放在加滿清水的烤盤上,進入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘,直到布丁凝固即可
焦糖只要變色即可,千萬不能熬過了,要不就變成非常濃稠的糖漿,也會凝固,但是就沒有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本無法脫模;
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