鮮香的焦糖布丁怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :100蛋黃 :1個
純牛奶 :400
全蛋 :3個
輔料
食用水 :30香草粉 :5
具體步驟
1.1 將布丁瓶煮沸消毒並倒立晾開水分備用。
2.2 將所需材料稱量好,三個全蛋加一個蛋黃備用。
3.3 先把牛奶和細砂糖混合,倒入香草粉,開小火煮至糖融化,用勺子輕輕拌勻融化即可。
4.4 將蛋液打散。
5.5 把加熱過的牛奶慢慢地倒入蛋液中,邊倒牛奶邊輕輕拌勻蛋液。
6.6 將拌勻的蛋液過篩兩次,把裏面的蛋筋過濾出來。
7.7 將100G的糖和30G的冷水放進鍋裏,開小火煮糖水,其間不要攪拌。
8.8 煮至焦糖色後加入25G的熱水,晃動鍋子讓其混合均勻即可。
9.9 這是熬好的焦糖。然後將烤箱160度預熱。
10.10 將煮好的焦糖倒入布丁瓶中。
11.11 再倒入布丁液。
12.12 用錫紙包好布丁瓶,並在烤盤裏倒入1CM高的熱水,送入烤箱160度四十分鐘左右即可。
13.13 烤好的布丁室溫冷卻後放入冰箱冷藏即可食用。
1.香草粉可以用香草精代替。2.烤好的布丁不能馬上吃,必須室溫冷卻後放入冰箱冷藏最好過夜再食用。3.布丁杯用錫紙包住會讓布丁更細滑,也可不包錫紙直接入烤箱,這樣布丁表面會結一層薄薄的皮,但也不會影響口感。4.烤焦糖布丁一定要用水浴法,這是爲了讓烤箱裏面的空氣溼潤,這樣烤出來的布丁纔會很嫩。
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