美味的涼拌雞爪怎麼做又香又好吃
主料
蒜 :4粒姜 :3片
雞爪 :500
陳醋 :4勺
即食醋 :2勺
朝天椒 :2個
香菜 :2顆
生抽 :4勺
香油 :1勺
輔料
糖 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.姜切絲,蒜切碎,香菜切段,辣椒切片備用。
2.先把雞爪洗淨,切去腳甲,一開二,切開。
3.水燒開,把雞爪放進去焯熟,大概10分鐘左右,撈出過冷水。
4.過完冷水洗淨後,再取些冷水泡它十幾分鍾撈出晾涼。放入冰箱冷凍45分鐘,這樣吃起來會更脆更有口感,當然不放也可以。
5.將切好的辣椒,薑絲,蒜末,香菜放入碗中,加入生抽,陳醋,即食醋,鹽,糖。
6.把香油加熱然後澆在上面,拌勻。
7.把冷藏好的雞爪拿出來,將調好的料倒進去拌勻。
8.拌勻後,每隔幾分鐘攪拌一次,以便均勻入味和上色,大概攪它5、6次就可以了,然後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一個晚上,讓它更加的入味就可以裝盤享用了。
9.最後再說一下,我用的是這款陳醋,味道比較淡,不會像涼拌醋那樣味道很重不好聞,如果你們喜歡涼拌醋的味道,也可以用涼拌醋來做。
雞爪焯好後多衝洗幾次,這樣雞爪會看起會更加白淨一些,焯好洗好的雞爪最好冷凍一下,不冷凍也可以,就是口感沒那麼爽口。下的調料可依照個人的口味調整,不一定全照我的做,畢竟每個人的口味都不一樣嘛。
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